Ensalada de camarones con coco.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.22 · €4.30/serving

• 1 lima grandePrecio est. €0.35–€0.60
• 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 lata de 13,5 oz de leche de coco sin azúcarPrecio est. €1.50–€2.50
• 2 cdta. de salsa de pescado premiumPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 lb. de camarones grandes, pelados, desvenadosPrecio est. €12.00–€20.00
• Sal casher finamente molida y pimienta negra recién agrietadaPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas en diagonal, con o sin semillas según su preferenciaPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de tomates cherry pequeños, de preferencia de variedad antigua, cortados por la mitad (en cuartos si son grandes)Precio est. €1.80–€3.00
• 1 taza de hojas de cilantro fresco con tallos tiernos, divididaPrecio est. €0.50–€1.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, pela la piel de la lima con un pelador de verduras, sacando tiras anchas de su cáscara. Corta la lima por la mitad y resérvala para más tarde. En una sartén grande a fuego medio, combina la cáscara de lima, el ajo, la leche de coco y la salsa de pescado, y deja que todo comience a hervir suavemente. Coloca los langostinos en una sola capa en la sartén y cocínalos hasta que se vuelvan opacos y rosados, lo que debería tardar unos 3 minutos, manteniendo un hervor suave. Una vez cocidos, retíralos con una espumadera y colócalos en un bol amplio y poco profundo para que se enfríen.

2. 2

   Sube el fuego al máximo y deja que la leche de coco reduzca hasta que espese un poco, alcanzando una consistencia similar a la miel líquida. Esto debería tardar unos 5 minutos. Cuando esté listo, retira la sartén del fuego. Quita las tiras de cáscara de lima y cualquier resto que no desees en la salsa. Sazona la salsa de coco con sal gruesa y pimienta, y déjala enfriar en la sartén antes de seguir.

3. 3

   Rocía los langostinos con el jugo de lima y cubre con la salsa de coco. Añade una capa de cebolla morada, jalapeño, tomate y cilantro fresco. Exprime la otra mitad de la lima sobre el plato. Agrega un chorrito de aceite de oliva, coloca una buena cantidad de tortitas de maíz por encima y termina con un toque generoso de sal marina.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de leche de coco, salsa de pescado y cilantro en este plato refleja influencias culinarias del sudeste asiático. La ensalada de camarones es un plato popular en regiones costeras conocidas por su gastronomía basada en mariscos.

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor durante los meses más cálidos, cuando las frutas cítricas, los tomates cherry y las hierbas frescas están en temporada.

• Nota de salud

  La Ensalada Cremosa de Camarones con Coco es una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a los camarones y la leche de coco. Es rica en vitamina C para el apoyo inmunológico y contiene niveles moderados de colesterol y grasas saturadas.