Pollo crujiente con pesto y champiñones.

Ingredientes

Coste total estimado: €24.92 · €4.15/serving

• 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididas (reservar un poco para rociar antes de servir)Precio est. €0.40–€0.80
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 170 gramos cada unaPrecio est. €8.00–€14.00
• Sal y pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 2 tazas de queso parmesano rallado doméstico comprado en tiendaPrecio est. €4.50–€7.50
• 3 champiñones portobello, las láminas raspadas con una cuchara, cortadas en rodajas finasPrecio est. €3.00–€5.00
• 2 dientes de ajo, o más si se desea, frescos y fragantes (picados finamente para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 manojo de espárragos finos, extremos recortados y desechados, puntas cortadas en trozos de 5 cmPrecio est. €1.80–€3.50
• 3 cdas. de vinagre de Jerez de calidad superior envejecido, o vinagre de vino tintoPrecio est. €1.50–€3.00
• 3/4 taza de caldo de polloPrecio est. €0.50–€1.00
• 1/2 pinta de tomates cherry, enteros si son pequeños, cortados por la mitad si son grandesPrecio est. €1.20–€2.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (un par de vueltas por la sartén). Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Coloca el queso Parmesano rallado en un plato y presiona cada pechuga sobre el queso, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados.

2. 2

   Mientras el pollo se dora en una sartén, calienta otra sartén grande a fuego fuerte con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra. Añade las setas y sazónalas con pimienta. Saltéalas hasta que estén doraditas, lo que te llevará unos 3 minutos. Sazona con sal justo antes de agregar la cebolla y el ajo a la sartén. Cocina todo unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora los espárragos y mezcla bien. Vierte el vinagre de Jerez y cocina hasta que se evapore casi todo el líquido, aproximadamente 1 minuto. A continuación, añade el caldo de pollo y los tomates cherry, y cocina unos 3 minutos más o hasta que los espárragos estén tiernos. Para terminar, agrega perejil fresco y mezcla todo para que se impregne bien de sabor.

3. 3

   Unta una buena cucharada de pesto sobre cada pechuga de pollo. Sirve una generosa porción de las verduras salteadas con las setas grandes junto a cada pechuga.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El Pesto Mushroom Crispy Chicken Bake combina sabores italianos con un toque especial, destacando la clásica combinación de pesto y queso parmesano. El plato también incorpora cebolla española y vinagre de jerez, añadiendo profundidad de sabor y diversidad cultural a la receta.

• Nota de temporada

  Este Pesto Mushroom Crispy Chicken Bake es ideal para la primavera, cuando los espárragos y los tomates cherry están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para el plato.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, con 35g por porción, y también contiene vitaminas esenciales como la A y la C, provenientes de las verduras. Sin embargo, es relativamente alto en grasas y colesterol, por lo que debe disfrutarse con moderación.