Pollo dorado con cúrcuma aromática

Ingredientes

Coste total estimado: €8.46 · €1.41/serving

• 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, con el exceso de grasa recortado, cortados en trozos de 2 pulgadas (marinar en una mezcla de yogur y especias para mayor ternura)Precio est. €4.50–€7.50
• 2 cdta. de sal kosher Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton, divididas (sazonar la carne generosamente para un sabor equilibrado)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 cdta. de cúrcuma en polvo (mezclar la cúrcuma con un poco de aceite antes de agregarla al plato para una mejor absorción)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de aceite vegetal de alta calidad (calentar el aceite hasta que brille antes de añadir los ingredientes para un mejor sellado)Precio est. €0.08–€0.15
• 5 dientes de ajo fresco, divididos (pelar y picar fino para un sabor óptimo)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 taza de anacardos crudos enterosPrecio est. €2.50–€4.50
• 1 jalapeño pequeño, cortado por la mitad y despepitado (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cdta. de semillas de comino enteras (tostar ligeramente en una sartén seca antes de usar para un sabor más robusto)Precio est. €0.08–€0.18
• Arroz cocido al vapor, ramitas de cilantro fresco y gajos de limaPrecio est. €0.60–€1.20
• 1 segmento de jengibre fresco de 5 cm, pelado y cortado por la mitad (machaque con el lado plano de un cuchillo para potenciar el aroma)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, echa 160 gramos de anacardos crudos y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo hasta que se ablanden, lo que suele tardar unos 15-20 minutos o hasta que puedas aplastar un anacardo fácilmente entre dos dedos.

2. 2

   Ralla 2 dientes de ajo y la mitad de un trozo de jengibre pelado de unos 5 cm en un bol mediano. Corta 700 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso en trozos de unos 5 cm, quitando el exceso de grasa. Añade el pollo al bol junto con 1 cucharadita de sal fina o media cucharadita de sal gruesa, y mezcla bien. Deja que el pollo se marine mientras preparas la salsa.

3. 3

   Escurre los anacardos y ponlos en una batidora. Pica gruesamente un trozo de jengibre pelado de unos 2,5 cm. Añade a la batidora el jengibre picado, un jalapeño pequeño (cortado por la mitad), 2 cucharadas de zumo de lima fresco, 1 cucharadita de semillas de comino, media cucharadita de cúrcuma molida, los 3 dientes de ajo restantes, 1 cucharadita de sal fina o media cucharadita de sal gruesa, y 360 ml de agua. Tritura todo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reserva la salsa de anacardos para más tarde.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El pollo con cúrcuma y anacardos es un platillo lleno de sabor inspirado en la cocina india, conocida por sus especias vibrantes y sabores intensos. La combinación de cúrcuma, comino y jengibre refleja las especias tradicionales utilizadas en la cocina india. Los anacardos son comúnmente usados en la gastronomía india…

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que la mayoría de los ingredientes, como el pollo, la cúrcuma, el ajo y el comino, están fácilmente disponibles. El cilantro fresco y los chiles jalapeños suelen estar en temporada durante los meses de verano.

• Nota de salud

  La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y puede ayudar con la digestión. Los anacardos aportan grasas saludables y proteínas, mientras que el pollo es una buena fuente de proteína magra. Este platillo es relativamente bajo en calorías y azúcar, lo que lo convierte en una opción nutritiva.