Mariscos a la parrilla glaseados.

Ingredientes

Coste total estimado: €20.21 · €5.05/serving

• 1 1/2 lb de langostinos colosales (8 a 12 por libra)Precio est. €18.00–€27.00
• 3 cdas. de sal marina artesanal disueltas en 1 taza y media de agua filtrada (utilizar sal marina de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.45
• 1 cda. de tamarindo de un bloque maleable (remojar en 1/3 taza de agua y colar antes de usar)Precio est. €0.20–€0.60
• 1/3 taza de agua filtradaPrecio est. €0.01–€0.03
• 1 cda. de aceite de cacahuete prensado en frío (utilice un wok para un sabor auténtico de salteado)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 cda. de raíces de cilantro fresco finamente picadas y/o tallos, machacados en una pasta fragante (utilice un mortero y una mano de mortero para obtener mejores resultados)Precio est. €0.25–€0.75
• 1 cda. de ajo picadoPrecio est. €0.10–€0.30
• 1 cda. de SrirachaPrecio est. €0.20–€0.50
• 1 1/2 cdas. de azúcar de palma orgánico, o al gustoPrecio est. €0.45–€1.20
• 1 cda. de auténtica salsa de pescado asiática (verifique la calidad y autenticidad)Precio est. €0.30–€0.80

Pasos

1. 1

   Prepara la parrilla para cocinar, asegurándote de que esté bien caliente antes de empezar.

2. 2

   Sumerge los langostinos con su cáscara en agua con sal (unos 10 gramos de sal por litro de agua) durante 5 minutos. Luego, enjuágalos bien bajo el grifo usando un colador para eliminar el exceso de sal.

3. 3

   En un bol, mezcla la pulpa de tamarindo con agua tibia y deshazla con los dedos hasta que se disuelva por completo. Cuela la mezcla a través de un colador fino o chino sobre otro bol, apretando bien los sólidos para extraer todo el jugo antes de desecharlos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El medallón de mariscos asados con glaseado de tamarindo es un platillo popular en la cocina del sudeste asiático, conocido por sus sabores dulces, ácidos y picantes. El uso de auténtica salsa de pescado asiática y azúcar de palma resalta las raíces culturales del platillo.

• Nota de temporada

  Este platillo se disfruta mejor durante los meses de verano, cuando los camarones están en temporada y el clima es ideal para asar mariscos al aire libre.

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteínas, vitaminas esenciales y minerales como el zinc. Sin embargo, es alto en colesterol y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.