Almejas al coco en Instant Pot.

Ingredientes

Coste total estimado: €14.89 · €3.72/serving

• 1 cda. de aceite de coco orgánicoPrecio est. €0.08–€0.20
• 3 chalotes, cortadas por la mitad a lo largo y cortadas en rodajas finas (dejar que se caramelicen para obtener más dulzura)Precio est. €0.30–€0.75
• 1 tallo de hierba de limón fragantePrecio est. €0.20–€0.50
• 1/2 taza de caldo de verduras o caldo de pollo, preferiblemente casero (para un sabor más rico)Precio est. €0.15–€0.40
• 1 trozo de jengibre fresco (1 pulgada), picado groseramente (añade calidez aromática a los platos)Precio est. €0.25–€0.60
• 2 pimientos jalapeños, sin semillas y cortados en rodajas finas (ajustar según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de salsa de pescado asiática auténticaPrecio est. €0.30–€0.70
• 1 cda. de azúcar moreno claro doradoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1/2 taza de leche de coco cremosa enlatada rica en grasa (evitar alternativas no lácteas refrigeradas)Precio est. €0.25–€0.55
• 2 libras de almejas suculentas, meticulosamente frotadas (desechar las que permanezcan abiertas al golpearlas)Precio est. €12.00–€20.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un chorrito de aceite en la olla rápida usando la función de sofreír. Añade los chalotes y cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse por los bordes, lo que te llevará unos 3 a 5 minutos.

2. 2

   Primero, pela las capas externas más duras del tallo de limoncillo. Luego, con el lado plano de un cuchillo grande, dale unos golpecitos suaves al corazón del tallo para liberar sus aromas. Después, pica finamente el corazón machacado para usarlo en la receta.

3. 3

   En una cazuela, mezcla el limoncillo, el caldo, el jengibre, los jalapeños, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva la mezcla a un hervor suave y déjala cocer 1 minuto. A continuación, añade la leche de coco y sigue cociendo a fuego lento hasta que reduzca un tercio y espese un poco, lo que te llevará unos 5 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo resalta sabores típicos de la cocina del sudeste asiático, con ingredientes como el limoncillo, la salsa de pescado y la leche de coco. El uso de estos ingredientes refleja la influencia de las tradiciones culinarias tailandesas y vietnamitas. Las almejas son un ingrediente común en diversas cocinas del…

• Nota de temporada

  Este platillo se puede disfrutar durante todo el año, ya que las almejas suelen estar disponibles en la mayoría de las temporadas. El limoncillo, el jengibre y el cilantro son ingredientes frecuentes en la cocina asiática y se encuentran fácilmente en los supermercados durante todo el año.

• Nota de salud

  Esta mezcla de almejas con coco preparada en olla instantánea es una buena fuente de proteínas, grasas saludables provenientes del aceite de coco y la leche de coco, y vitaminas esenciales como la A y la C. Sin embargo, tiene un alto contenido de colesterol y sodio, por lo que puede no ser adecuada para quienes deben…