Salmón en pan de centeno.

Ingredientes

Coste total estimado: €9.89 · €2.47/serving

• 1 remolacha grande (170 gramos)Precio est. €0.70–€1.50
• Unos 4 tazas de aceite vegetalPrecio est. €2.80–€4.80
• 1 cdta. de semillas de alcaraveaPrecio est. €0.08–€0.20
• 3 cdas. de mantequilla sin sal de alta calidad, dividida (utilice una combinación de aceite y mantequilla para una salsa rica y sabrosa)Precio est. €0.45–€0.90
• 1/8 cdta. de sal y 1/8 cdta. de sal, uso divididoPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/4 libra de salmón ahumado en lonchas finas, picado finoPrecio est. €4.50–€8.00
• 1/3 taza de cebolla dulce finamente picada como VidaliaPrecio est. €0.15–€0.30
• 4 rebanadas finas de pan de centeno de estilo alemán de 3 1/2 pulgadas cuadradas o 6 a 8 galletas de centeno crujientesPrecio est. €0.80–€1.60
• 2 cdas. de cebollino fresco finamente picadoPrecio est. €0.40–€0.80
• una rebanadora de hoja ajustable; un termómetro para freír; un molinillo eléctrico de café/especiasPrecio est. €0.00–€0.00

Pasos

1. 1

   Primero, pela la remolacha y córtala en rodajas finas, pero que no queden demasiado delgadas como papel. Luego, usa un cortador de verduras para hacer láminas muy finas y, con un cuchillo afilado, córtalas en tiras de aproximadamente 3 mm de ancho.

2. 2

   Calienta unos 2,5 cm de aceite en una cazuela resistente de 2 a 2,5 litros hasta que el termómetro marque 160°C. Fríe las tiras de remolacha en tandas de 4, removiéndolas con frecuencia, hasta que se vean crujientes y rizadas, lo que tardará aproximadamente 1 minuto y medio por tanda. Verás cómo el color de las tiras se intensifica al freírlas. Usa una espumadera para sacarlas y colócalas sobre papel absorbente para que escurran; al enfriarse, quedarán crujientes. Asegúrate de volver a calentar el aceite a 160°C antes de cada nueva tanda para que queden uniformes.

3. 3

   Tritura las semillas de alcaravea en un molinillo hasta que queden bien molidas. Pasa el polvo a un bol pequeño y mézclalo con mantequilla y sal hasta que esté bien integrado.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de salmón ahumado y pan de centeno es común en la cocina escandinava, especialmente en países como Suecia y Noruega. El uso de semillas de alcaravea y cebollino añade un perfil de sabor único al platillo, recordando las influencias culinarias alemanas.

• Nota de temporada

  Este platillo puede disfrutarse durante todo el año, ya que los ingredientes principales, como el salmón ahumado, el pan de centeno y las cebollas, suelen estar disponibles en cualquier temporada.

• Nota de salud

  El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. El pan de centeno aporta fibra al platillo y favorece la digestión. Sin embargo, este plato es alto en grasas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.