Sopa cremosa de remolacha con crema.
Cremosa sopa de remolacha cubierta con una ácida crema infusionada con rábano picante.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 210
- Proteínas
- 2g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 15g
Ingredientes
Coste total estimado: €6.60 · €1.10/serving
- 1 1/2 taza de crema agria no láctea de lujo, yogur de soja aterciopelado o crema agria tradicional ricaPrecio est. €1.80–€3.50
- 3 cdas. de raíz de rábano picante fresca exquisitamente rallada, pelada para revelar su esencia picante (utilice un rallador microplane para obtener la textura más fina)Precio est. €0.60–€1.20
- 3 cdas. de aceite de oliva premium (utilice aceite de oliva extra virgen de alta calidad para un sabor mejorado)Precio est. €0.75–€1.80
- 1 cebolla mediana en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.60
- 3 tallos de apio, finamente picados para dar un toque refrescante y crujiente (añadir hacia el final de la cocción para mantener su textura crujiente)Precio est. €0.60–€1.20
- 2 dientes de ajo fresco, picados groseramente (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.10–€0.25
- 4 remolachas medianas con sus hojasPrecio est. €2.00–€4.00
- 3 cdas. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.45
- 1 cda. de azúcar refinado, para equilibrar los sabores y realzar la dulzura natural de los ingredientesPrecio est. €0.05–€0.15
- 2 cdas. de cilantro molidoPrecio est. €0.15–€0.35
Pasos
- 1
En un bol mediano, mezcla la nata agria y el rábano picante hasta que quede bien integrado. Tapa el bol y mételo en la nevera hasta el momento de usarlo.
- 2
Coloca una olla grande (de unos 6 litros) a fuego medio y calienta el aceite hasta que esté caliente pero sin humear. Sofríe la cebolla, el apio y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 10 minutos. Añade las remolachas y remueve para que se impregnen bien con el aceite. Vierte 2 litros de agua, tapa la olla y lleva a ebullición. Baja el fuego para que hierva suavemente y cocina hasta que las remolachas estén tiernas (que se claven fácilmente con un tenedor pero sin deshacerse), aproximadamente 1 hora.
- 3
Retira la olla del fuego y añade el zumo de limón, el azúcar, el cilantro, la sal y la pimienta. Sirve la sopa caliente con una cucharada de la crema de rábano picante por encima, o déjala enfriar para servirla fría.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La sopa de remolacha, también conocida como borscht, es un plato tradicional de Europa del Este que se ha disfrutado durante siglos. La adición de la crema de rábano picante le da un toque moderno a la receta clásica, mostrando una fusión de influencias culinarias tradicionales y contemporáneas.
Nota de temporada
La sopa de remolacha se prepara mejor en otoño e invierno, cuando las remolachas están en temporada y en su punto máximo de frescura. La raíz de rábano picante se cosecha típicamente en primavera y otoño, lo que la convierte en un complemento perfecto para este plato durante esas estaciones.
Nota de salud
Esta sopa de remolacha es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitamina C y antioxidantes gracias a las remolachas. El toque de crema de rábano picante añade un sabor intenso sin exceso de calorías, aunque es importante tener en cuenta el contenido de grasas saturadas de la crema.
