Sopa de remolacha y patata picante

Ingredientes

Coste total estimado: €5.53 · €1.38/serving

• 1 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.12–€0.25
• 2 a 3 cdas. de azúcar de caña sin refinar, ajustar al gusto (mezclar con un poco de agua para disolver fácilmente)Precio est. €0.20–€0.35
• Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 2 cebollas dulces grandes, picadas finamente (cocinar las cebollas lentamente a fuego lento para obtener un dulzor caramelizado)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 zanahoria grande de variedad antigua, pelada y rallada (usar un rallador de caja para rallar finamente)Precio est. €0.40–€0.80
• Zumo de 1 limón Meyer (quitar las semillas antes de exprimir)Precio est. €0.50–€1.00
• 1 taza de jugo de naranja Valencia recién exprimido (colar para obtener un jugo sin pulpa)Precio est. €0.60–€1.20
• Crema agria vegana, opcional (agregar una cucharada para mayor cremosidad)Precio est. €0.00–€0.00
• 4 remolachas rojas medianas, peladas y ralladas (usar guantes para evitar manchas)Precio est. €2.00–€3.50
• 2 cdas. de eneldo orgánico finamente picado (agregar al final para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.50–€1.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté bien doradita. Luego, añade todos los ingredientes excepto el azúcar, la sal, la pimienta y, si quieres, la nata agria.

2. 2

   Cubre las verduras con agua en la cazuela. Cuando empiece a hervir a borbotones, baja el fuego. Tapa la cazuela y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, más o menos unos 40 minutos.

3. 3

   Si la sopa te queda muy espesa, puedes añadir un poco más de agua para ajustar la textura. Para darle un toque de sabor, agrega una pizca de azúcar, sal y pimienta al gusto. Deja que siga cociendo suavemente unos 5 minutos más.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La sopa de remolacha y papa es un plato popular en la cocina de Europa del Este, especialmente en países como Rusia y Ucrania. La combinación de la tierra remolacha y las papas sustanciosas crea una sopa reconfortante y llena de sabor que se ha disfrutado durante generaciones.

• Nota de temporada

  Las remolachas y las papas suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que convierte a esta sopa en una excelente opción para calentarse en los días más fríos.

• Nota de salud

  Esta sopa es una buena fuente de fibra, aportando 7g por porción, lo que puede ayudar a la digestión y promover la sensación de saciedad. Además, es rica en vitamina C gracias al jugo de limón y naranja, lo que puede fortalecer el sistema inmunológico.