Sopa fría de maíz y calabacín

Ingredientes

Coste total estimado: €15.26 · €2.54/serving

• 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.12–€0.25
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• Un envase de 32 onzas de caldo de verduras bajo en sodio (elija una marca de alta calidad para un mejor sabor)Precio est. €8.00–€12.00
• 1 cebolla pequeña picada finamentePrecio est. €0.20–€0.40
• 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (consejo: usa un prensa ajos para rallar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.20
• 2 cdas. de hojas de albahaca fresca finamente picadasPrecio est. €0.50–€1.00
• 1 receta de crema agria veganaPrecio est. €2.50–€4.00
• 2 libras de calabacín cortado en cubosPrecio est. €2.00–€4.00
• 2 tazas de granos de maíz fresco cocido (de aproximadamente 3 mazorcas de buen tamaño)Precio est. €1.20–€2.00
• 1/4 taza de perejil fresco picadoPrecio est. €0.30–€0.60

Pasos

1. 1

   En una cazuela, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté bien doradita.

2. 2

   Reserva la mitad del calabacín cortado en dados y la mitad de los granos de maíz para más tarde. En una olla grande, mezcla el resto del calabacín, el maíz, el caldo, el perejil y el comino. Sube el fuego hasta que empiece a hervir y luego baja la intensidad. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno, unos 10 minutos aproximadamente.

3. 3

   Con una espumadera, saca los ingredientes sólidos y pásalos a una batidora o procesador de alimentos. Tritúralos hasta obtener una textura suave, haciendo varios lotes si es necesario. Una vez listo, vuelve a echar la mezcla en la cazuela y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las sopas frías son un plato popular en muchas culturas, ofreciendo una opción refrescante y ligera para los días calurosos. Esta receta en particular combina influencias mediterráneas y estadounidenses con ingredientes como el aceite de oliva, el ajo, el maíz y el calabacín. El uso de crema agria vegana le da un toque…

• Nota de temporada

  Esta Sopa Fría de Maíz y Calabacín de Verano es ideal para disfrutar durante el pico del verano, cuando el maíz y el calabacín están en su mejor momento. Los sabores vibrantes y las texturas de la sopa son perfectos para los días calurosos de verano.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de carbohidratos, grasas saludables y fibra. Es rica en vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. Su bajo contenido calórico y de colesterol la convierten en una opción saludable para el…