Turnips encurtidos: vibrante y delicioso
Sabrosos nabos en vinagre con un vibrante tono rosado.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 30
- Proteínas
- 1g
- Carbohidratos
- 7g
- Grasas
- 0g
Ingredientes
Coste total estimado: €3.42 · €0.85/serving
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto teñido de carmesí (para un sabor más complejo)Precio est. €0.35–€0.85
- 2 cdas. de sal kosher en escamas (para sazonar generosamente)Precio est. €0.10–€0.30
- 1 cdta. de azúcar granulada (equilibra los sabores)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 chile rojo rubí (como un Fresno), cortado por la mitad a lo largo (opcional) (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 remolacha roja pequeña, cortada, pelada y cortada en cuartos (usar guantes para evitar manchas)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 libra de nabos bebé, limpios, pelados y cortados en cuartosPrecio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1
En un recipiente resistente al calor o en un tarro de cristal de 1 litro, mezcla la remolacha, el chile (si te gusta el toque picante) y los nabos. ¡Que quede todo bien repartido!
- 2
En un cazo mediano, combina el vinagre, la sal, el azúcar y 375 ml de agua. Ponlo al fuego y remueve de vez en cuando hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. ¡Ojo con no quemarte!
- 3
Cuando el líquido de escabeche esté listo, viértelo con cuidado sobre la mezcla de nabos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tapa bien el recipiente y mételo en la nevera. Déjalo reposar al menos 1 semana antes de usarlo en tus platos. La paciencia es clave para que coja todo el sabor.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
Los nabos encurtidos tienen una larga historia en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, donde se sirven comúnmente como un condimento ácido y colorido. Aportan un toque de sabor y textura a platos como el falafel y el shawarma.
Nota de temporada
Los nabos, remolachas y chiles suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima más frío. El proceso de encurtido ayuda a conservar estas verduras para disfrutarlas durante todo el año.
Nota de salud
Este plato de nabos encurtidos es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una adición saludable a las comidas. Es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y aporta una cantidad moderada de sodio.
