Coliflor asada con salsa de almendra.

Ingredientes

Coste total estimado: €4.53 · €1.13/serving

• 1 diente de ajo fresco picado finoPrecio est. €0.05–€0.15
• Sal casher en escamas o sal marina delicada (ajustar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
• 1/4 taza de almendras crudas, peladas meticulosamente (tostar para añadir más profundidad de sabor)Precio est. €0.40–€0.80
• 3/4 taza de aceite de olivaPrecio est. €1.80–€3.00
• 1 cdta. de jugo de limón recién exprimido (exprimir el limón justo antes de usarlo para conservar su frescura)Precio est. €0.05–€0.10
• 2 cdas. de perejil picado fino (añadir al final para una explosión de frescura)Precio est. €0.20–€0.40
• Pimienta negra recién molida (moler la pimienta justo antes de usarla para una frescura óptima)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 coliflor grande (680 a 900 g de floretes impecables, con hojas verdes y tallo robusto intacto) (cortar la coliflor en floretes uniformes para una cocción pareja)Precio est. €2.00–€3.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una olla grande con agua al fuego para que hierva mientras preparas la aillade. Así aprovechas el tiempo y todo queda listo a la vez.

2. 2

   En un mortero, machaca los dientes de ajo con una pizca de sal hasta que queden bien triturados y formen una pasta. Añade las almendras y sigue majando hasta que se integren y quede una textura algo rugosa. Agrega una cucharada de agua y luego empieza a incorporar el aceite de oliva poco a poco, como si estuvieras haciendo una mayonesa, para que emulsione. Si ves que la mezcla se pone demasiado espesa al añadir el aceite, échale otra cucharada de agua antes de seguir. Luego, añade el zumo de limón o vinagre, el perejil picado, pimienta negra y otra pizca de sal. Prueba y rectifica, añadiendo más limón o sal si hace falta. Si queda muy espeso, puedes aligerarlo con un chorrito de agua hasta que tenga la textura que buscas.

3. 3

   Sazona el agua hirviendo con sal y pruébala para asegurarte de que esté bien de punto. Cocina la coliflor en el agua hasta que esté tierna, unos 5 minutos aproximadamente, pero lo mejor es probar un trozo para asegurarte. Antes de escurrirla, saca un par de cucharadas del agua de cocción y mézclalas con la aillade para potenciar su sabor. Guarda un poco más de agua por si necesitas ajustar la textura después. Escurre la coliflor y pásala a un bol grande. Mézclala con la aillade hasta que quede bien integrada. Prueba y rectifica el sabor con más sal o limón si es necesario, y ajusta la textura añadiendo un chorrito del agua de cocción o un poco más de aceite.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta receta de coliflor con almendras y ajo refleja influencias mediterráneas con el uso de aceite de oliva, ajo y jugo de limón. Las almendras son comúnmente utilizadas en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, aportando un sabor a nuez y una textura crujiente a los platos. La coliflor, una verdura versátil,…

• Nota de temporada

  La coliflor está en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que la convierte en un plato ideal para el clima frío. Las almendras suelen cosecharse a finales del verano, por lo que están frescas y llenas de sabor en otoño.

• Nota de salud

  Este plato es rico en grasas saludables provenientes de las almendras y el aceite de oliva, aportando nutrientes esenciales para la salud cerebral y el funcionamiento del corazón. La coliflor es una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K, promoviendo la salud inmunológica y la fortaleza ósea. El ajo y el perejil…