Berenjenas a la parrilla con salsa
Berenjenas y verduras a la parrilla acompañadas de salsa de yogur sazonada.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 280
- Proteínas
- 6g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 22g
Ingredientes
Coste total estimado: €5.33 · €1.33/serving
- 3/4 cdta. de cúrcuma molida vibrantePrecio est. €0.03–€0.08
- 6 cdas. de aceite de oliva, divididasPrecio est. €0.60–€1.20
- Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
- Pimienta negra recién molida (añade un toque de picante)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 grandes manojos de verduras resistentes (como col rizada o acelgas)Precio est. €3.00–€6.00
- 1/2 taza de hojas de menta frescaPrecio est. €0.75–€1.50
- 3/4 taza de yogur griego naturalPrecio est. €0.75–€1.50
- 1/4 cdta. de garam masala o de curry en polvoPrecio est. €0.02–€0.06
- Gajos de limón, para servir (exprimir sobre el plato terminado para una explosión de frescura)Precio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1
Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un bol mediano, mezcla la berenjena con cúrcuma y 2 cucharadas de aceite, y sazona con sal y pimienta al gusto. En otro bol grande, aliña las hojas verdes con otras 2 cucharadas de aceite y sazona también con sal y pimienta.
- 2
Coloca las rodajas de berenjena en la parrilla y ásalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y con unas bonitas marcas de parrilla. Esto te llevará unos 5-8 minutos. Cuando estén listas, pásalas a un bol amplio.
- 3
Ahora es el turno de las hojas verdes. Ponlas en la parrilla y remuévelas con frecuencia hasta que se doren ligeramente, lo que te llevará unos 2 minutos. Una vez hechas, sácalas y déjalas enfriar un poco sobre una tabla de cortar. Retira los tallos gruesos y las nervaduras centrales, desechándolos. Desgarra las hojas grandes en trozos generosos y añádelas al bol con la berenjena. Incorpora unas hojas de menta fresca y vierte 2 cucharadas de aceite. Mezcla todo bien para que se integren los sabores.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La berenjena a la parrilla con salsa de yogur sazonada es un plato popular en las cocinas mediterránea y de Oriente Medio. El uso de garam masala y cúrcuma refleja la influencia de los sabores indios, creando una fusión de diversas tradiciones culinarias. Las salsas a base de yogur son comunes en estas regiones para…
Nota de temporada
Las berenjenas están en su mejor momento durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción ideal para barbacoas o parrilladas al aire libre. Las verduras de hoja resistente y la menta también suelen estar disponibles en esta época, potenciando la frescura del plato.
Nota de salud
2. Información nutricional: Este plato es una buena fuente de fibra, aportando 5g por porción, lo que favorece la digestión y promueve la sensación de saciedad. Además, es rico en vitaminas A y C, gracias a las berenjenas y la menta, que fortalecen el sistema inmunológico y la salud de la piel. Sin embargo, el alto…
