Verduras carbonizadas con toque encurtido rápido.

Ingredientes

Coste total estimado: €3.69 · €0.62/serving

• 1 1/2 tazas de vinagre blanco destilado puro o de sidraPrecio est. €0.18–€0.45
• 1/2 taza de azúcar granulada (para dar un toque de dulzura)Precio est. €0.20–€0.50
• 1 cdta. de sal marina finaPrecio est. €0.02–€0.08
• 1 cdta. de granos de pimienta negra enterosPrecio est. €0.03–€0.10
• 2 dientes de ajoPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 libras de verduras frescas variadas de tu elección, cortadas en trozos uniformes (asegúrate de que las verduras estén cortadas de manera uniforme para una marinada consistente)Precio est. €3.00–€7.00
• 1 cdta. de semillas de mostaza aromáticasPrecio est. €0.04–€0.12
• 1 cdta. de semillas de cilantro fragantesPrecio est. €0.04–€0.12
• 2 hojas de laurel enterasPrecio est. €0.08–€0.20

Pasos

1. 1

   En un cazo pequeño a fuego medio, mezcla el vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira el cazo del fuego y añade el ajo. Deja que la mezcla se enfríe antes de pasarla a un bol grande de vidrio o acero inoxidable.

2. 2

   Prepara la parrilla encendiendo el carbón o calentando una parrilla de gas a fuego medio-alto para cocinar directamente. Asegúrate de que las rejillas estén limpias y libres de restos antes de empezar.

3. 3

   Prepara las verduras para la parrilla colocándolas directamente sobre el fuego. Para trozos más pequeños, usa una bandeja perforada para la parrilla o ensártalas en brochetas para manejarlas mejor. Tapa la parrilla y asa las verduras, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que estén bien doradas por todos los lados pero sin que se ablanden demasiado. El tiempo de cocción variará según el tipo de verdura y la intensidad del fuego, normalmente entre 5 y 15 minutos en total. Mantente cerca de la parrilla, vigílalas con frecuencia y muévelas a zonas menos calientes si es necesario para que se doren de manera uniforme.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El encurtido de vegetales es un método tradicional de conservación de alimentos que se remonta a siglos atrás. Este plato probablemente tiene raíces en diversas culturas alrededor del mundo, donde el encurtido se utilizaba para prolongar la vida útil de los productos frescos.

• Nota de temporada

  Este Medley de Verduras Asadas y Encurtidas es ideal para prepararlo a finales del verano o principios del otoño, cuando una variedad de vegetales frescos están en temporada. En este momento, los vegetales alcanzan su máximo sabor y calidad, lo que realza el gusto general del plato.

• Nota de salud

  Este plato es una opción saludable, ya que es bajo en calorías y grasas. Además, es una buena fuente de fibra dietética, que puede favorecer la digestión. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio, especialmente para quienes vigilan su consumo de sal.