Tablita de vegetales a la parrilla

Ingredientes

Coste total estimado: €15.75 · €3.94/serving

• 2 aguacates Hass madurosPrecio est. €1.80–€3.50
• Aceite, para engrasar (utiliza un aceite con alto punto de humo como el de aguacate o de semilla de uva para asar)Precio est. €0.05–€0.15
• 5 tomatillos grandes, pelados y enjuagadosPrecio est. €2.00–€4.00
• 2 chiles jalapeños picantes, picados finamente (quitar las costillas y las semillas para un sabor más suave, si se prefiere)Precio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de ajo asado (asar dientes de ajo en papel de aluminio a 200°C durante 20-30 minutos hasta que estén blandos)Precio est. €0.30–€0.60
• Zumo de 2 limones verdes (aproximadamente 1/4 taza) (rodar los limones en la encimera antes de exprimirlos para extraer el máximo jugo)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 taza de hojas de albahaca fresca (rompa las hojas para un estallido de sabor)Precio est. €2.50–€4.50
• 1 1/2 cdta. de sal marina (ajustar al gusto)Precio est. €0.10–€0.25
• Un surtido de verduras ligeramente chamuscadas, como espárragos, jícama, hinojo, guisantes, champiñones, tomates cherry, zanahorias baby y endivias, para servirPrecio est. €8.00–€15.00

Pasos

1. 1

   Prepara las parrillas untándolas con aceite para evitar que la comida se pegue. Haz un fuego a temperatura media, asegurándote de que las brasas queden a unos 7-12 cm por debajo de la superficie de cocción en la zona de calor medio.

2. 2

   Prepara el dip partiendo los aguacates por la mitad y quitando los huesos. Corta cada mitad en cuartos sin quitar la piel. Pinta la pulpa con un poco de aceite y ásalos a la parrilla a fuego medio hasta que se marquen las rayas, aproximadamente 60 segundos por cada lado. Una vez listos, resérvalos para más tarde.

3. 3

   Pinta los tomatillos y los jalapeños con aceite y ásalos a la parrilla a fuego medio. Cocínalos por todos los lados hasta que estén bien marcados, pero sin que se quemen demasiado. Este proceso debería tardar unos 5 minutos en total.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de aguacates y chiles jalapeños en la salsa refleja una influencia mexicana, mientras que la técnica de asar verduras es popular en muchas cocinas alrededor del mundo. Hierbas como la albahaca añaden un toque refrescante, convirtiendo este platillo en una fusión de sabores.

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en primavera y verano, cuando los aguacates, tomates verdes, chiles jalapeños y la albahaca fresca están en temporada. Asar las verduras es perfecto durante los meses más cálidos, cuando cocinar al aire libre resulta más agradable.

• Nota de salud

  La salsa y las verduras asadas aportan una buena fuente de grasas saludables provenientes del aguacate y el aceite de oliva, así como fibra y vitaminas esenciales como la C y la K de las verduras. El platillo es relativamente bajo en calorías y azúcar, pero alto en sodio, por lo que se recomienda consumirlo con…