Légumes grillés façon aigre-doux.

Ingrédients

Coût total estimé: €3.69 · €0.62/serving

• 1 1/2 tasses de vinaigre blanc distillé pur ou de cidrePrix estimé €0.18–€0.45
• 1/2 tasse de sucre en poudre (pour une touche de douceur)Prix estimé €0.20–€0.50
• 1 c. à café de sel marin finPrix estimé €0.02–€0.08
• 1 c. à café de grains de poivre noir entiersPrix estimé €0.03–€0.10
• 2 gousses d'ailPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 livres de légumes frais assortis de votre choix, coupés en morceaux uniformes (assurez-vous que les légumes sont coupés de manière uniforme pour une marinade homogène)Prix estimé €3.00–€7.00
• 1 c. à café de graines de moutarde aromatiquesPrix estimé €0.04–€0.12
• 1 c. à café de graines de coriandre parfuméesPrix estimé €0.04–€0.12
• 2 feuilles de laurier entièresPrix estimé €0.08–€0.20

Étapes

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   Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu et incorporez l'ail. Laissez refroidir le mélange avant de le verser dans un grand saladier en inox ou en verre (évitez l'aluminium pour ne pas altérer le goût).

2. 2

   Préparez votre barbecue en allumant les braises ou en préchauffant un barbecue à gaz à puissance moyenne-élevée pour une cuisson directe. Nettoyez bien la grille pour éviter que les aliments n'accrochent.

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   Disposez les légumes directement sur la grille chaude. Pour les petits morceaux, utilisez une grille perforée ou des brochettes pour faciliter la manipulation. Couvrez avec le couvercle du barbecue et faites griller les légumes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces, sans devenir trop mous. Le temps de cuisson varie selon le type de légume et l'intensité du feu, généralement entre 5 et 15 minutes. Restez près du barbecue pour surveiller la cuisson et déplacez les légumes vers des zones moins chaudes si nécessaire pour une coloration uniforme.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La marinade des légumes est une méthode traditionnelle de conservation des aliments qui remonte à plusieurs siècles. Ce plat trouve probablement ses origines dans diverses cultures à travers le monde où la marinade était utilisée pour prolonger la durée de conservation des produits frais.

• Note de saison

  Ce mélange de légumes marinés et grillés est idéalement préparé en fin d'été ou début d'automne, lorsque divers légumes frais sont de saison. Ces légumes seront alors à leur apogée en termes de saveur et de qualité, rehaussant ainsi le goût du plat.

• Note santé

  Ce plat est une option saine car il est faible en calories et en matières grasses. Il constitue une bonne source de fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la digestion. Cependant, il convient de noter sa teneur élevée en sodium pour les personnes surveillant leur consommation de sel.