Cremige Grießbrei mit pochierten Eiern

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.72 · €1.62/serving

• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.08
• 1 EL Rotweinessig oder SherryessigCa.-Preis €0.15–€0.35
• frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.05–€0.15
• 2 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 große EierCa.-Preis €1.20–€2.00
• 1 Tasse weiße Grieß (nicht instant)Ca.-Preis €1.50–€2.50
• 4 Unzen hochwertiger, dick geschnittener geräucherter Rinderspeck (3 bis 4 Scheiben)Ca.-Preis €1.80–€3.00
• Fresno oder ein anderer roter Chili, dünn in Ringe geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.50
• 1 große Schalotte, in dünne Ringe geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
• 8 Tassen zerrissene Mangoldblätter (aus 1 großem Bund)Ca.-Preis €2.00–€3.50

Schritte

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf bringst du 1 Liter Wasser zum sanften Köcheln. Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel und gleite es vorsichtig in das köchelnde Wasser. Wiederhole dies mit den restlichen Eiern, wobei du jeweils etwa 30 Sekunden wartest, bis das Eiweiß milchig wird, bevor du das nächste Ei hinzugibst. Lass die Eier pochieren, bis das Eiweiß fest ist, die Dotter aber noch schön flüssig bleiben – das dauert etwa 3 Minuten. Hebe die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lege sie auf Küchenpapier, um sie abtropfen zu lassen, und stelle sie beiseite.

2. 2

   Entferne mit der Schaumkelle eventuelle feine Eiweißfäden aus dem Wasser und schütte sie weg. Lass das Wasser im Topf erneut aufkochen und gib eine Prise Salz hinzu. Unter ständigem Rühren streust du langsam den Polenta (Grieß) in das kochende Wasser. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, decke den Topf ab und lasse den Polenta köcheln, bis er weich, cremig und geschmeidig ist. Das kann je nach Körnung 25 bis 40 Minuten dauern. Vergiss nicht, zwischendurch umzurühren und den Boden des Topfes abzuschaben, damit nichts anbrennt.

3. 3

   Brate den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig, wobei du ihn gelegentlich wendest. Das dauert etwa 8 bis 10 Minuten. Hebe den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle heraus und gib ihn in eine kleine Schüssel. In einer separaten Schüssel vermischst du den Chilipfeffer mit Essig zu einer würzigen Marinade.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Cremiger Maisgrieß mit pochierte Eiern & ist ein beliebtes Gericht aus dem Süden der Vereinigten Staaten, das traditionelle Zutaten wie Maisgrieß und Speck mit einem modernen Twist aus pochierten Eiern und Mangold kombiniert. Es spiegelt die Verschmelzung verschiedener kulinarischer Einflüsse in der südlichen Küche…

• Saison-Hinweis

  Mangold, rote Chilischoten und Schalotten sind typischerweise im Frühling und Herbst in Saison, was dieses Gericht ideal für die Zubereitung in diesen Jahreszeiten macht. Eier und Speck sind das ganze Jahr über leicht erhältlich.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle und enthält wichtige Vitamine wie A und C aus dem Mangold. Allerdings ist es reich an Kalorien, Fett und Cholesterin, daher ist Mäßigung wichtig. Der Ballaststoffgehalt aus dem Maisgrieß und dem Gemüse fördert die Verdauung.