Knuspriger Spargel mit Speck und Eiern.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.40 · €1.85/serving

• 4 Unzen Rinderspeck (ca. 4 Scheiben), dünn geschnitten (kochen, bis knusprig für maximalen Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 2 Bund schlanke grüne und/oder weiße Spargel (ca. 2 Pfund), mit abgeschnittenen Enden und geschält, wenn sie dick sind (blanchieren in kochendem Wasser für lebendige Farbe und knackige Textur)Ca.-Preis €3.00–€6.00
• Eine Prise koscheres Salz (die Lachsfilets großzügig würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 1/2 kleine Schalotte, fein gewürfelt (für ein milderes Aroma nach dem Hacken in kaltem Wasser einweichen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 3 EL exquisiter Sherryessig (für eine würzige Note)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1 EL reiner AhornsirupCa.-Preis €0.40–€0.80
• 1 TL grobkörniger Senf (verleiht eine kräftige Note)Ca.-Preis €0.08–€0.15
• 2 EL plus 2 TL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.60
• 1 EL pflanzliches ÖlCa.-Preis €0.05–€0.10
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.02

Schritte

1. 1

   In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun und knusprig ist, was etwa 5-8 Minuten dauern sollte. Wenden Sie den Speck einmal während des Bratens, damit er gleichmäßig knusprig wird. Sobald der Speck fertig ist, legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. Lassen Sie den Speck abkühlen, bevor Sie ihn in kleine Stücke zerbröseln, die Sie später verwenden können.

2. 2

   Kochen Sie die Spargelstangen in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind, was je nach Dicke der Stangen etwa 3 bis 5 Minuten dauert. Wenn Sie sowohl grünen als auch weißen Spargel verwenden, kochen Sie den weißen Spargel zuerst, um die Farbe zu erhalten. Sobald der Spargel gar ist, gießen Sie ihn ab und tauchen ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihn schnell abzukühlen. Nach dem Abkühlen lassen Sie den Spargel nochmals abtropfen und tupfen ihn vorsichtig trocken, bevor Sie ihn weiterverwenden.

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie fein gehackte Schalotten, Essig, Ahornsirup und Senf. Geben Sie langsam Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles gut, bevor Sie unter ständigem Rühren noch etwas Pflanzenöl hinzufügen. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Knuspriger Spargel mit Speck und Eiern ist eine moderne Variante einer klassischen Frühstückskombination. Spargel wird seit der Antike geschätzt, und Speck mit Eiern ist ein Grundnahrungsmittel der westlichen Küche. Die Zugabe von Sherry-Essig und Ahornsirup verleiht dem Gericht eine raffinierte Note.

• Saison-Hinweis

  Spargel hat im Frühling Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeit macht. Speck und Eier sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die Verwendung von frischem Spargel verleiht dem Rezept eine saisonale Note.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A, C und K sowie Ballaststoffe. Allerdings enthält es aufgrund von Speck und Eiern viel Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Der Spargel liefert Antioxidantien und Ballaststoffe, während die Eier essentielle Nährstoffe bieten.