Grits crémeux, œufs pochés, bacon croustillant.

Ingrédients

Coût total estimé: €9.72 · €1.62/serving

• Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.08
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rougePrix estimé €0.15–€0.35
• Poivre noir fraîchement moulu (ajouter du poivre noir fraîchement moulu à la fin pour une explosion de saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
• 2 c. à soupe de beurre non saléPrix estimé €0.40–€0.80
• 4 gros œufs bien dodusPrix estimé €1.20–€2.00
• 1 tasse de semoule de maïs blanc (non instantanée)Prix estimé €1.50–€2.50
• 4 onces de lardons, coupés en petits morceaux (faire fondre la graisse des lardons avant d'ajouter les autres ingrédients)Prix estimé €1.80–€3.00
• 1 piment Fresno ou autre piment rouge, tranché finement en rondellesPrix estimé €0.20–€0.50
• 1 grosse échalote finement hachéePrix estimé €0.30–€0.60
• 8 tasses de feuilles de bette à carde déchirées (provenant d'un gros bouquet)Prix estimé €2.00–€3.50

Étapes

1. 1

   Dans une casserole moyenne, portez 1 litre d'eau à frémissement. Cassez un œuf dans un petit bol et glissez-le délicatement dans l'eau frémissante. Procédez de même avec les autres œufs en les espaçant d'environ 30 secondes, une fois que le blanc commence à prendre. Laissez pocher les œufs jusqu'à ce que le blanc soit bien ferme mais que le jaune reste coulant, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les œufs pochés au fur et à mesure et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter avant de les réserver.

2. 2

   Retirez les filaments d'œuf cuits avec l'écumoire et jetez-les. Portez à nouveau la casserole d'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Tout en fouettant énergiquement, incorporez progressivement la semoule de maïs dans l'eau bouillante. Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que la semoule soit tendre, épaisse et onctueuse, entre 25 et 40 minutes selon la finesse de la mouture. Pensez à remuer de temps en temps et à racler le fond de la casserole pour éviter que ça n'accroche.

3. 3

   Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle moyenne à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, environ 8 à 10 minutes. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et réservez-les dans un petit bol. Dans un autre bol, mélangez le piment et le vinaigre pour créer une marinade savoureuse.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les Grits Crémeux aux Œufs Pochés & est un plat populaire du Sud des États-Unis, alliant des ingrédients traditionnels comme les grits et le bacon à une touche moderne avec les œufs pochés et la blette. Il reflète la fusion des différentes influences culinaires de la cuisine sudiste.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : La blette, le piment rouge et les échalotes sont généralement de saison au printemps et en automne, ce qui rend ce plat idéal à préparer pendant ces périodes. Les œufs et le bacon sont quant à eux disponibles toute l'année.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines et contient des vitamines essentielles comme les vitamines A et C, apportées par la blette. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en cholestérol, donc la modération est de mise. Les fibres des grits et des légumes favorisent une bonne…