Eggplant-Polenta-Auflauf: Herzhaft geschichtet & cremig.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.46 · €1.24/serving

• 2 EL hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.08–€0.20
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/4 TL handwerkliches grobes SalzCa.-Preis €0.02–€0.06
• 1 EL alter Balsamico-EssigCa.-Preis €0.25–€0.60
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack (direkt über das Gericht mahlen für eine frische Note)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 1 1/4 Pfund mittelgroße Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten (salzen und stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.25–€2.50
• 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt (in kaltem Wasser einweichen für zusätzliche Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 2 Pfund reife Pflaumentomaten, halbiert und entkernt (ungefähr 4 Tassen) (Kerne entfernen für eine glattere Sauce)Ca.-Preis €2.00–€4.00
• 1 EL grob gehackter duftender frischer OreganoCa.-Preis €0.15–€0.30
• 3/4 Tasse gepackte BasilikumblätterCa.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

1. 1

   Zuerst den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Rost in das obere Drittel des Ofens schieben. In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind – das dauert etwa 8 Minuten. Dann die Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Zum Schluss Essig, Oregano und Basilikum unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen, sobald alles gut vermischt ist.

2. 2

   Eine große Gusseisenpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben mit dem restlichen Esslöffel Öl leicht einpinseln. In Portionen die Scheiben in einer Schicht in die Pfanne legen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und zart werden. Die fertigen Scheiben auf einen Teller legen und beiseitestellen.

3. 3

   In einer quadratischen Auflaufform (etwa 23 x 23 cm) etwa 120 ml der Tomatensauce gleichmäßig verteilen. Die Auberginenscheiben eng aneinander in einer Schicht darauflegen. Circa 240 ml Tomatensauce darübergeben und dann die Polentascheiben leicht überlappend darauf anordnen. Diesen Vorgang mit einer weiteren Schicht Auberginen wiederholen und zum Schluss die restliche Tomatensauce in Klecksen darauf verteilen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  The combination of eggplant, polenta, and Mediterranean flavors like garlic, basil, and balsamic vinegar reflects the influence of Italian cuisine in this dish. Polenta is a staple food in Italian cooking, known for its versatility and comforting qualities.

• Saison-Hinweis

  Eggplant, tomatoes, and basil are typically in season during the summer months, making it an ideal time to prepare this dish. However, eggplant is available year-round in many regions.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Auberginen-Polenta-Auflauf ist ein nahrhaftes Gericht, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Antioxidantien. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette aus Olivenöl.