Casserole daubergines et polenta crémeuse

Ingrédients

Coût total estimé: €7.46 · €1.24/serving

• 2 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.08–€0.20
• 4 gousses d'ail écrasées (émincer l'ail finement pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.10–€0.25
• 1/4 c. à café de sel marin artisanalPrix estimé €0.02–€0.06
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilli (rehausse la douceur du plat)Prix estimé €0.25–€0.60
• Poivre fraîchement moulu selon votre goût (moudre directement sur le plat pour une explosion de fraîcheur)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 1/4 livres d'aubergines moyennes, coupées en rondelles de 1/4 de pouce (salées et laissées reposer pour enlever l'amertume)Prix estimé €1.25–€2.50
• 1 oignon jaune coupé en cubes de 1/4 de pouce (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.30–€0.60
• 2 livres de tomates prunes mûres, coupées en deux et épépinées (environ 4 tasses) (retirer les graines pour une sauce plus lisse)Prix estimé €2.00–€4.00
• 1 c. à soupe d'origan frais et parfumé grossièrement hachéPrix estimé €0.15–€0.30
• 3/4 tasse de feuilles de basilic, rassemblées de manière lâche et grossièrement hachéesPrix estimé €1.50–€3.00

Étapes

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en plaçant la grille dans le tiers supérieur. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes. Ajoutez les tomates et une pincée de sel, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 minutes. Incorporez le vinaigre, l'origan et le basilic, puis assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Retirez la sauce du feu une fois que tout est bien mélangé.

2. 2

   Préchauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine avec la cuillère à soupe d'huile restante. Faites-les cuire par petites quantités en les disposant en une seule couche dans la poêle. Laissez-les dorer et devenir tendres, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Une fois cuites, transférez les tranches sur une assiette et réservez.

3. 3

   Dans un plat à gratin carré de 23 cm, étalez environ 120 ml de sauce tomate de manière uniforme. Disposez les tranches d'aubergine côte à côte en une seule couche sur la sauce. Versez environ 240 ml de sauce tomate par-dessus, puis ajoutez les rondelles de polenta en les faisant légèrement chevaucher. Répétez l'opération avec une autre couche d'aubergine et terminez en déposant des petits tas de sauce tomate restante sur le dessus.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison d'aubergines, de polenta et de saveurs méditerranéennes comme l'ail, le basilic et le vinaigre balsamique reflète l'influence de la cuisine italienne dans ce plat. La polenta est un aliment de base de la cuisine italienne, réputée pour sa polyvalence et son côté réconfortant.

• Note de saison

  Les aubergines, les tomates et le basilic sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui en fait une période idéale pour préparer ce plat. Cependant, l'aubergine est disponible toute l'année dans de nombreuses régions.

• Note santé

  Ce gratin d'aubergines et de polenta est un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants. Il constitue une bonne source de protéines végétales et de graisses saines grâce à l'huile d'olive.