Eingelegter Makrele mit Blumenkohl-Couscous und Tahini-Dressing.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.70 · €1.67/serving

• 1 Zehe würziger Knoblauch (fein hacken für intensiven Geschmack)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 1/4 Tasse cremiger SesampasteCa.-Preis €0.60–€1.20
• 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
• Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.05
• 3 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.75
• 1 kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 1 lb.), in großzügige Röschen geteilt und dann dünn geschnitten (für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (für eine frische Note)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• Feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.05
• 2 EL rohe grüne KürbiskerneCa.-Preis €0.20–€0.40

Schritte

1. 1

   Erhitze zunächst 2 Esslöffel Öl in einer großen, stabilen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Falls nötig, brate den Blumenkohl in Portionen an, wobei du ihn gelegentlich umrührst, bis die Röschen braune Stellen bekommen und noch etwas Biss haben – das dauert etwa 5 Minuten. Sobald der Blumenkohl fertig ist, gib ihn in eine große Schüssel und lass ihn abkühlen. Die Pfanne stellst du beiseite, da du sie später noch brauchst.

2. 2

   Püriere den Blumenkohl in zwei Portionen in einer Küchenmaschine, bis er die Konsistenz von Reiskörnern hat. Gib den verarbeiteten Blumenkohl zurück in die Schüssel, füge Zitronensaft hinzu und würze ihn mit Salz.

3. 3

   Erhitze in der zuvor verwendeten Pfanne die Kürbiskerne und den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Rühre sie ständig um, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa eine Minute. Würze die Kerne mit Salz nach Geschmack. Gib sie in eine kleine Schüssel und mische Sesam- und Schwarzkümmelsamen unter, bis alles gut vermischt ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Kombination aus Makrele, Tahini und mediterranen Aromen in diesem Gericht spiegelt den Einfluss der nahöstlichen Küche wider. Tahini ist ein Grundnahrungsmittel in vielen nahöstlichen Gerichten, und die Verwendung von Zutaten wie Granatapfelkernen und Koriander verleiht dem Gericht eine frische und lebendige Note.…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht schmeckt am besten im Spätsommer bis Frühherbst, wenn Blumenkohl und Makrele Saison haben und ihre frischeste Qualität erreichen.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Makrele ist eine hervorragende Quelle für Protein und gesunde Fette wie Omega-3, während Blumenkohl Ballaststoffe und essentielle Vitamine liefert. Das Gericht ist reich an Protein und Ballaststoffen, was es zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht. Allerdings ist der Natriumgehalt relativ…