Jurel marinado con couscous de coliflor
Caballa marinada servida con "cuscús" de coliflor y aliño de tahini.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 420
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 15g
- Grasas
- 30g
Ingredientes
Coste total estimado: €6.70 · €1.67/serving
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.05–€0.15
- 1/4 taza de pasta cremosa de semillas de sésamoPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (para un toque de frescura)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
- Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €0.30–€0.75
- 1 pequeña cabeza de coliflor (aproximadamente 450 g), dividida en floretes generosos, luego cortada en rodajas finas (para una cocción uniforme)Precio est. €1.50–€3.00
- 1 cda. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.05–€0.15
- Sal marina en escamas, al gustoPrecio est. €0.01–€0.05
- 2 cdas. de semillas de calabaza verde crudasPrecio est. €0.20–€0.40
Pasos
- 1
Para empezar, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y resistente a fuego medio-alto. Si es necesario, cocina la coliflor en tandas, removiendo de vez en cuando, hasta que los ramilletes se doren ligeramente por fuera pero sigan crujientes, lo que te llevará unos 5 minutos. Una vez listos, pasa la coliflor a un bol grande y deja que se enfríe. Reserva la sartén para más tarde.
- 2
En dos tandas, tritura la coliflor en un robot de cocina hasta que tenga una textura similar a granos de arroz. Después, vuelve a ponerla en un bol, añade un chorrito de zumo de limón y sazona con sal al gusto.
- 3
En la misma sartén que usaste antes, calienta las semillas de calabaza y la cucharada restante de aceite a fuego medio. Remueve constantemente hasta que las semillas se doren ligeramente, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pásalas a un bol pequeño. Añade semillas de sésamo y nigella, mezclando bien todo.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La combinación de caballa, tahini y sabores mediterráneos en este plato refleja la influencia de la cocina de Oriente Medio. El tahini es un ingrediente básico en muchos platos de esta región, y el uso de ingredientes como las semillas de granada y el cilantro añade un toque fresco y vibrante. Esta receta muestra una…
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor desde finales del verano hasta principios del otoño, cuando la coliflor y la caballa están en temporada y en su punto máximo de frescura.
Nota de salud
La caballa es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables como el omega-3, mientras que la coliflor aporta fibra y vitaminas esenciales. Este plato es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción nutritiva y saciante. Sin embargo, su contenido de sodio es relativamente alto, por lo que es…
