Fluffige Scones mit Rhabarber-Kompott.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €19.38 · €3.23/serving

• 200g lebhaft roter Rhabarber, zurechtgeschnitten in kleine Stücke (in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, um ihn leicht zu erweichen)Ca.-Preis €2.50–€3.75
• 50g (1/4 Tasse) feiner Kristallzucker (eine Prise zum Bestreuen vor dem Backen aufbewahren)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft (1/3 Tasse plus 5 TL) (durch ein feines Sieb abseihen, um jegliches Fruchtfleisch zu entfernen)Ca.-Preis €2.50–€3.75
• 300g (2 1/3 Tassen) hochwertiges selbststeigendes Mehl, mit etwas extra zum Bestäuben der Arbeitsfläche (das Mehl sieben, um eine leichtere Textur zu erzielen)Ca.-Preis €2.00–€3.00
• 75g kalte Butter im europäischen Stil, in kleine Würfel geschnitten (Butter vor der Verwendung 15 Minuten einfrieren, um knusprigere Scones zu erhalten)Ca.-Preis €9.50–€19.00
• 2 EL (25g) Kristallzucker (verwenden Sie Demerara-Zucker für einen karamellartigen Crunch)Ca.-Preis €0.60–€1.80
• 2 EL goldener Honig, plus mehr für einen glänzenden Überzug (den Honig leicht erwärmen, um das Bestreichen zu erleichtern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 125 ml reiche VollmilchCa.-Preis €0.13–€0.25
• Schlagsahne, zum Servieren (die Schlagsahne leicht schlagen, um eine samtige Textur zu erhalten)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 6 cm (2 1/3-Zoll) runder Teigausstecher (vor jedem Gebrauch in Mehl tauchen, um ein Anhaften zu verhindern)Ca.-Preis €0.00–€0.00

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen – so klebt nichts an und die Scones lassen sich später leicht lösen.

2. 2

   Geben Sie den Rhabarber zusammen mit Zucker und Orangensaft in einen Topf und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Rühren Sie zwischendurch immer mal wieder um, bis der Rhabarber weich ist und sich eine dickflüssige, klebrige Konsistenz bildet. Füllen Sie die fertige Kompottmasse in ein kleines Schraubglas oder eine Ramekin und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.

3. 3

   Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalte Butter hinzu, die Sie zuvor in kleine Würfel geschnitten haben. Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen im Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht. Geben Sie dann den Zucker dazu und formen Sie in der Mitte eine Mulde.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Scones are a traditional British baked good often associated with afternoon tea. Rhubarb, while originally from China, gained popularity in Europe and is commonly used in desserts like compotes and pies.

• Saison-Hinweis

  Rhubarb is typically in season during the spring months, making it ideal for making this dish in the early to late spring. Freshly harvested rhubarb will be more flavorful and vibrant.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese fluffigen Scones mit Rhabarberkompott bieten eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C aus dem Rhabarber. Allerdings sind sie reich an Kalorien, Fett und Zucker und sollten daher in Maßen genossen werden.