Frühlingshühnersuppe mit luftigen Matzeklößchen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.15 · €3.36/serving

• 3 mittelgroße Lauchstangen (ca. 675 g), wobei die oberen 5 cm der dunkelgrünen Teile abgeschnitten werden, dann vorsichtig längs halbiert und quer in Drittel geschnitten werden (in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz oder Sand zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.40
• 5 große Karotten, geschält und grob gehacktCa.-Preis €1.25–€2.50
• 2 Selleriestangen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (die Schnitte schräg für eine elegante Präsentation)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1 (4 bis 4-1/2 Pfund) Huhn, ohne Innereien und Leber entfernt (Stellen Sie sicher, dass das Huhn vor dem Kochen Zimmertemperatur hat, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten)Ca.-Preis €8.00–€14.00
• 1 kleine Knoblauchknolle, kunstvoll quer halbiert (leicht mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 1/3 Tasse frischer Ingwer in Scheiben geschnitten (ungeschält, aber die Haut geschrubbt); von einem Stück mit einem Gewicht von 1/2 Unze (verwenden Sie einen Löffel, um den Ingwer zu schälen und Abfall zu minimieren)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 15 lange Stängel frische glatte Petersilie, sorgfältig ausgewählt (mit Küchengarn binden, um sie nach dem Kochen leicht zu entfernen)Ca.-Preis €0.75–€1.50
• 15 lange frische Dillstängel, von Hand für Frische ausgewählt (gegen Ende des Kochens hinzufügen für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.90–€1.80
• 12 schwarze Pfefferkörner, für ihre Qualität ausgewählt (leicht zerdrücken für einen intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.20
• 1 EL koscheres SalzCa.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Zuerst die Lauchstangen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und vorsichtig hin und her bewegen, damit sich Sand und Schmutz lösen. Anschließend die Lauchstangen behutsam aus dem Wasser heben und in einen großen 8-Liter-Topf geben.

2. 2

   Die restlichen Zutaten für die Brühe in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass die Brühe langsam und gleichmäßig erhitzt wird.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und die Brühe ohne Deckel leicht köcheln lassen. Währenddessen immer wieder den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle abschöpfen. Diesen Vorgang etwa 3 Stunden lang fortsetzen, bis die Brühe ihr volles Aroma entfaltet hat.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die Matzo-Klößchen-Frühlingshühnersuppe ist ein traditionelles jüdisches Gericht, das oft während des Passahfestes serviert wird. Matzo-Mehl-Klößchen sind ein Grundnahrungsmittel der jüdischen Küche und symbolisieren das ungesäuerte Brot, das während des Festes gegessen wird. Die Verwendung von Hühnerfett und Brühe…

• Saison-Hinweis

  Die Matzo-Klößchen-Frühlingshühnersuppe wird am besten im Frühling zubereitet, wenn frische Kräuter wie Petersilie und Dill reichlich vorhanden sind. Diese leichte und erfrischende Suppe ist ideal, um den Übergang vom kalten Winterwetter zu den wärmeren Frühlingstagen zu begleiten.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine gute Proteinquelle und liefert 25 g pro Portion. Sie enthält außerdem wichtige Vitamine wie A und C aus den Gemüsezutaten. Allerdings ist sie reich an Cholesterin und Natrium, daher sollte sie in Maßen genossen werden. Der Ballaststoffgehalt aus Gemüse wie Lauch, Karotten und Sellerie fördert die…