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Soupe printanière poulet et boulettes aériennes.

Soupe printanière poulet et boulettes aériennes.

Soupe de poulet de printemps avec des boulettes de matzo moelleuses.

3 hours 30 minutesmedium4-8 portionsjewish

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Nutrition par portion

Calories
380
Protéines
25g
Glucides
20g
Lipides
20g

Ingrédients

Coût total estimé: €20.15 · €3.36/serving

  • 3 poireaux moyens (environ 680 g), avec les 5 cm supérieurs des parties vert foncé jetés, puis délicatement coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés en tiers (tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour enlever toute saleté ou sable)Prix estimé €1.20–€2.40
  • 5 grosses carottes, pelées, grossièrement hachéesPrix estimé €1.25–€2.50
  • 2 branches de céleri, hachéesPrix estimé €0.60–€1.20
  • 1 poulet (environ 1,8 à 2 kg), avec les abats et le foie retirés (assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson uniforme)Prix estimé €8.00–€14.00
  • 1 petite tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur (légèrement écrasée avec le dos d'un couteau pour libérer les arômes)Prix estimé €0.40–€0.80
  • 1/3 tasse de gingembre frais tranché (non pelé mais la peau frottée); à partir d'un morceau de 14 grammes (utilisez une cuillère pour peler le gingembre pour un minimum de déchets)Prix estimé €1.50–€3.00
  • 15 longues tiges de persil plat frais, soigneusement sélectionnées (attacher avec de la ficelle de cuisine pour faciliter le retrait après la cuisson)Prix estimé €0.75–€1.50
  • 15 longues tiges de fenouil frais, cueillies à la main pour la fraîcheur (ajouter vers la fin de la cuisson pour un maximum de saveur)Prix estimé €0.90–€1.80
  • 12 grains de poivre noir, sélectionnés pour leur qualité (légèrement écrasés pour un goût plus corsé)Prix estimé €0.10–€0.20
  • 1 c. à soupe de sel casherPrix estimé €0.15–€0.30

Étapes

  1. 1

    Commencez par préparer vos poireaux : plongez-les dans une grande bassine d'eau froide et remuez-les délicatement pour éliminer toute trace de sable ou de terre. Une fois bien nettoyés, sortez-les de l'eau et déposez-les dans une grande marmite de 8 litres.

  2. 2

    Dans la même marmite, ajoutez tous les autres ingrédients nécessaires à la préparation du bouillon. Portez le tout à ébullition à feu moyen, en surveillant bien.

  3. 3

    Une fois que ça bout, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 3 heures. Pensez à écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface pour obtenir un bouillon bien clair.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La soupe de poulet printanière aux boulettes de matzo est un plat traditionnel juif souvent servi pendant la Pâque. Les boulettes à base de farine de matzo sont un élément central de la cuisine juive, symbolisant le pain sans levain consommé pendant cette fête. L'utilisation de graisse de volaille et de bouillon…

  • Note de saison

    La soupe de poulet printanière aux boulettes de matzo est idéalement préparée au printemps, lorsque les herbes fraîches comme le persil et l'aneth sont abondantes. Cette soupe légère et rafraîchissante est parfaite pour la transition entre les froides journées d'hiver et les températures plus douces du printemps.

  • Note santé

    Cette soupe est une bonne source de protéines, avec 25g par portion, et contient des vitamines essentielles A et C provenant des légumes. Cependant, elle est riche en cholestérol et en sodium, il est donc recommandé de la consommer avec modération. Les fibres des légumes comme les poireaux, les carottes et le céleri…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Soupe printanière poulet et boulettes aériennes. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Soupe printanière poulet et boulettes aériennes. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Soupe printanière poulet et boulettes aériennes. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Soupe printanière poulet et boulettes aériennes. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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