Gebratener Blumenkohl mit würzigem Kichererbsen Curry

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €17.95 · €2.99/serving

• 2 elegante Fresno-Chilis, dünn geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 1 Tasse exquisiter Champagneressig (für das beste Aroma hochwertigen verwenden)Ca.-Preis €4.50–€12.00
• 1 TL feiner Zucker (gleicht die herzhaften und salzigen Aromen aus)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1 1/2 TL hochwertiges koscheres Salz, geteilt (nach Geschmack während des Kochvorgangs würzen)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• 1 Kopf BlumenkohlCa.-Preis €1.80–€3.50
• Eine Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €6.00–€15.00
• 2 EL duftendes Vadouvan- oder Currypulver (rösten für intensiveres Aroma)Ca.-Preis €1.20–€3.00
• 2 Schalotten, fein gewürfelt (in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind, für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 1/4 Tasse pflanzliches Öl, geteilt (zum Braten und Anbraten verwenden)Ca.-Preis €0.40–€0.90
• Eine Dose Kichererbsen mit 15,5 Unzen, abgespült und trocken getupft (das Trockentupfen sorgt für Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.70–€1.50

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel vermengen Sie die Chilischoten, Essig, Zucker, ½ TL Salz und 60 ml Wasser gut miteinander. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur stehen, bis sie später verwendet wird – so können sich die Aromen schön entfalten.

2. 2

   Heizen Sie zunächst den Ofen auf 230°C vor. In einer großen Schüssel vermengen Sie den Blumenkohl mit Olivenöl, Vadouvan-Gewürzmischung und 1 TL Salz, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Verteilen Sie den gewürzten Blumenkohl auf einem Backblech mit Rand und rösten Sie ihn im Ofen für etwa 30–35 Minuten. Wenden Sie den Blumenkohl zwischendurch, damit er gleichmäßig karamellisiert und zart wird. Nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, um überschüssiges Öl aufzusaugen, bevor Sie ihn servieren.

3. 3

   In einem kleinen Topf erhitzen Sie 120 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 8–10 Minuten. Nehmen Sie die Schalotten mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier. Würzen Sie sie anschließend mit etwas Salz, bevor Sie sie servieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Kichererbsen-Curry ist ein beliebtes Gericht der indischen Küche, bekannt für seine reichen Aromen und die Verwendung von Gewürzen wie Currypulver und Harissa-Paste. Die Kombination aus Kichererbsen, Blumenkohl und aromatischen Gewürzen spiegelt die vielfältigen kulinarischen Traditionen des indischen Subkontinents…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht wird am besten im Herbst zubereitet, wenn Blumenkohl Saison hat und Fresno-Chilis leicht erhältlich sind. Die wärmenden Gewürze machen es auch zu einem wohltuenden Wintergericht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Curry ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Kichererbsen und gesunde Fette aus Olivenöl. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C und bietet eine gute Menge an Zink. Allerdings ist das Gericht kalorien- und fettreich, daher ist Portionskontrolle wichtig.