Coliflor asada con curry picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €17.95 · €2.99/serving

• 2 elegantes chiles Fresno, cortados en rodajas finas (quitar las semillas para menos picante)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 taza de exquisito vinagre de Champagne (utilizar de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €4.50–€12.00
• 1 cdta. de azúcar delicado (ajustar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 1/2 cdta. de sal casher premium, divididas, y un poco más para sazonarPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 coliflorPrecio est. €1.80–€3.50
• 1 taza de aceite de olivaPrecio est. €6.00–€15.00
• 2 cdas. de polvo de vadouvan fragante o curry (tostar para un aroma mejorado)Precio est. €1.20–€3.00
• 2 chalotes en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
• 1/4 taza de aceite vegetal, dividida (para saltear y freír)Precio est. €0.40–€0.90
• 1 lata de 440 g de garbanzos, enjuagados y secados con palmaditas (secarlos asegura que queden crujientes)Precio est. €0.70–€1.50

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla los chiles, el vinagre, el azúcar, ½ cucharadita de sal y ¼ de taza de agua. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que la necesites más adelante.

2. 2

   Precalienta el horno a 220°C. En un bol grande, mezcla la coliflor con aceite de oliva, la mezcla de especias vadouvan y 1 cucharadita de sal hasta que quede bien impregnada. Extiende la coliflor sazonada en una bandeja de horno con bordes altos. Ásela en el horno durante unos 30-35 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la coliflor esté caramelizada y tierna. Una vez lista, pasa la coliflor asada a una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

3. 3

   En una cazuela pequeña, calienta ½ taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade los chalotas y cocínalos removiendo de vez en cuando hasta que se doren y queden crujientes, lo que te llevará unos 8-10 minutos. Con una espumadera, saca los chalotas y colócalos sobre papel absorbente. Sazónalos con sal antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El curry de garbanzos es un plato popular en la cocina india, conocido por sus sabores intensos y el uso de especias como el curry en polvo y la pasta de harissa. La combinación de garbanzos, coliflor y especias aromáticas refleja las diversas tradiciones culinarias del subcontinente indio.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para preparar en otoño, cuando la coliflor está en temporada y los chiles Fresno son fáciles de conseguir. Las especias cálidas también lo convierten en una comida reconfortante para el invierno.

• Nota de salud

  Este curry es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los garbanzos y de grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Es rico en fibra, vitaminas A y C, y aporta una buena cantidad de zinc. Sin embargo, el plato es alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones.