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Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen

Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen

Butterfisch gebraten mit von der Küste inspirierten Aromen für ein verlockendes Gericht.

4 hours 20 minutesmedium3-5 Portionencoastal

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Nährwerte pro Portion

Kalorien
320
Eiweiß
30g
Kohlenhydrate
25g
Fett
10g

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €32.26 · €8.07/serving

  • 2 Tassen frischer OrangensaftCa.-Preis €1.20–€2.80
  • 1/2 Tasse frischer LimettensaftCa.-Preis €0.40–€0.90
  • 1 EL WeißweinessigCa.-Preis €0.08–€0.20
  • 1 1/2 EL HonigCa.-Preis €0.25–€0.60
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
  • 2 EL hochwertiges RapsölCa.-Preis €0.15–€0.30
  • Vier (8-Unzen) Butterfisch- oder HeilbuttfiletsCa.-Preis €28.00–€48.00
  • Schnittlauchöl nach GeschmackCa.-Preis €0.10–€0.25
  • Eingelegte rote Zwiebel nach GeschmackCa.-Preis €0.10–€0.25
  • 1 1/2 Tassen RotweinessigCa.-Preis €1.50–€3.00

Schritte

  1. 1

    In einem kleinen, säurefesten Topf den Orangensaft und Limettensaft vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 160 ml reduziert ist. Dann Essig und Honig unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und für die spätere Verwendung beiseitestellen.

  2. 2

    In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Teil der Orangen-Glasur in eine kleine Schüssel geben und die Oberseite der Filets damit bestreichen. Die Filets mit der glasierten Seite nach unten in die Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann die Oberseite erneut mit der Glasur bestreichen, die Filets wenden und weitere 4 Minuten braten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind und gerade durchgegart sind.

  3. 3

    Die Fischfilets auf 4 große Servierteller anrichten. Großzügig einen Teil der beiseitegestellten Orangen-Glasur über die Filets träufeln. Wer mag, kann zusätzlich etwas Schnittlauchöl um den Rand des Tellers geben. Zum Schluss jedes Filet mit etwas eingelegter roter Zwiebel garnieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

  • Kultureller Hinweis

    Dieses Gericht ist von der Küstenküche inspiriert, in der häufig frischer Fisch und Zitrusaromen verwendet werden. Die Verwendung von Schnittlauchöl und roter Zwiebel verleiht dem traditionellen gebratenen Fischgericht eine moderne Note.

  • Saison-Hinweis

    Dieses Gericht wird am besten in den Sommermonaten zubereitet, wenn Zitrusfrüchte wie Orangen und Limetten Saison haben und die frischesten Aromen für die Marinade und das Schnittlauchöl liefern.

  • Gesundheits-Hinweis

    Küstenbutterfisch ist eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette, während die Zitrussäfte in der Marinade einen Vitamin-C-Schub bieten. Allerdings ist das Gericht aufgrund der Verwendung von Koshersalz und Rotweinessig reich an Natrium.

Auch verfügbar in:EnglishالعربيةFrançaisEspañol

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Häufige Fragen

Kann ich „Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen“ vorbereiten?+

Ja. Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Für die beste Textur am besten kurz vor dem Servieren garen und mit frischen Kräutern oder Zitrus abschließen.

Wie bewahre ich Reste von „Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen“ auf?+

Komplett abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Schonend erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser, Brühe oder Sauce zugeben.

Welche einfachen Alternativen gibt es für „Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen“?+

Protein und Gemüse nach Vorrat tauschen und Gewürze schrittweise anpassen. Garmethode beibehalten und auf ähnliche Stückgrößen achten.

Wie mache ich „Gebratener Steinbutt mit Küstenaromen“ aromatischer, ohne das Rezept zu ändern?+

In Schichten würzen: früh salzen, Gewürze kurz anrösten, am Ende Säure (Zitrone/Essig) plus frisches Topping (Kräuter, Joghurt, Chiliöl).