Gefüllte Mangold-Päckchen mit aromatischer Füllung.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.20 · €3.37/serving

• 1 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.08–€0.20
• 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.50
• 1 Handvoll Weizenmehl, gewürzt mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (Hähnchen im Mehl wenden für eine knusprige Panade)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 5 Tassen hausgemachte oder reduziert natriumarme Hühner- oder GemüsebrüheCa.-Preis €2.50–€5.00
• 2 große Karotten, sehr dünn julienne geschnitten (2 Tassen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 EL frische Majoranblätter (oder 1 TL getrocknet)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 2 Bund Mangold (ca. 2 Pfund), vorzugsweise rotCa.-Preis €2.00–€4.00
• 1 Tasse Quinoa, gewaschen und abgetropftCa.-Preis €2.00–€4.00
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
• 1 Pfund braune Champignons (Baby-Portobello), in Scheiben geschnittenCa.-Preis €3.00–€6.00

Schritte

1. 1

   Heize den Ofen auf 175°C vor. Bereite ein Eiswasserbad zum Blanchieren vor. Erhitze reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Blanchiere den Mangold, bis er zart und kräftig grün ist, was etwa 2 Minuten dauern sollte. Hebe den blanchierten Mangold mit einer Zange oder einem Schaumlöffel vorsichtig heraus und lege ihn in das Eiswasserbad, um ihn abzukühlen. Sobald er abgekühlt ist, lege den Mangold auf Küchenpapier und tupfe ihn sanft trocken. Bewahre die Blätter unversehrt auf und schneide die Stiele in V-Form etwa 2,5 cm vom Blattansatz entfernt ab. Hacke diese Stiele fein in etwa 0,5 cm große Stücke.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf vermische Quinoa mit 530 ml Brühe. Bringe die Mischung zum Kochen und rühre sie sanft um. Reduziere die Hitze und lasse sie ohne Deckel köcheln, bis der Quinoa zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, was etwa 15 Minuten dauern sollte. Sobald der Quinoa fertig ist, gib ihn in eine große Schüssel und halte ihn warm, bis er serviert wird.

3. 3

   Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Butter und Öl in die Pfanne. Sobald die Fette heiß sind, füge Schalotten und Karotten hinzu. Schwenke sie unter ständigem Rühren, bis die Schalotten glasig sind, was etwa 1 Minute dauern sollte. Gib dann Pilzkappen, Mangoldstiele und einen halben Teelöffel Salz hinzu; würze auch mit Pfeffer. Lasse das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis es zart ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gefüllte Päckchen sind ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen auf der ganzen Welt, oft mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt, die auf regionalen Vorlieben basieren. Diese herzhafte Variante des klassischen Gerichts kombiniert italienische Aromen mit einem gesunden Twist und zeigt eine Fusion kulinarischer Einflüsse.

• Saison-Hinweis

  Mangold ist von spätem Frühling bis frühen Herbst in der Saison, was ihn ideal für die Zubereitung dieses Gerichts in diesen Monaten macht. Pilze sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich, was Flexibilität bei der Wahl des Zeitpunkts für die Herstellung dieser Päckchen bietet.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und die Vitamine A, C und K. Es ist cholesterin- und gesättigte Fettsäurenarm, aber aufgrund der Verwendung von Brühe relativ natriumreich. Die Kombination der Zutaten bietet eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit.