Gegrillte Sommerkürbis mit würzigen Kichererbsen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.25 · €1.56/serving

• 250 g Zucchini, in 5 cm dicke Scheiben geschnitten (mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen, bevor sie gegrillt werden)Ca.-Preis €1.20–€2.80
• 1 EL hochwertiges extra natives Olivenöl; zusätzlich zum Beträufeln (verwenden Sie das beste Olivenöl, das Sie haben, für das beste Aroma)Ca.-Preis €0.08–€0.20
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, geteilt, plus zusätzlich nach Geschmack (mit Salz in jeder Phase würzen, um Geschmacksschichten aufzubauen)Ca.-Preis €0.02–€0.06
• 8 Unzen verschiedener Mini-Paprika, halbiert und Stiele entfernt (bei hoher Hitze rösten für ein verbranntes Aroma)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 TL gehäufter gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.05–€0.12
• Korianderblätter mit zarten Stielen und lockerem gedämpftem weißen Reis (zum Servieren) (mit frischen Kräutern garnieren, bevor Sie servieren, für einen Farbtupfer und Geschmack)Ca.-Preis €0.30–€0.70
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1 Pfund lebendige Kirschtomaten oder Sun Gold-Tomaten (ca. 4 Tassen) (verwenden Sie reife, in der Saison befindliche Tomaten für den besten Geschmack)Ca.-Preis €2.00–€4.50
• 1 TL aromatische Kreuzkümmelsamen (die Samen leicht zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.04–€0.10

Schritte

1. 1

   Geben Sie den Kürbis in eine große Schüssel und beträufeln Sie ihn mit 1 Esslöffel Öl. Würzen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer und entweder ½ Teelöffel grobem Salz (z. B. Meersalz) oder ¼ Teelöffel feinem Salz. Vermengen Sie alles gut, damit der Kürbis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist. In der Zwischenzeit spießen Sie die Paprikaschoten auf Grillspieße, damit sie später gegrillt werden können.

2. 2

   Bereiten Sie den Grill für eine Zwei-Zonen-Hitze vor: Bei einem Holzkohlegrill legen Sie die meiste Kohle auf eine Seite, bei einem Gasgrill stellen Sie einen Brenner auf mittlere bis hohe Hitze und einen oder zwei Brenner auf niedrige Hitze. Stellen Sie eine mittelgroße Gusseisenpfanne auf den Rost über die mittlere bis hohe Hitze und erhitzen Sie darin 60 ml Öl. Legen Sie den Kürbis und die Paprikaspieße auf den Rost über die niedrige Hitzezone. Grillen Sie alles unter gelegentlichem Wenden, bis sich an den Rändern eine leichte Röstarbe bildet – das dauert etwa 6 Minuten.

3. 3

   In der Pfanne braten Sie den Knoblauch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an, bis er duftet – das dauert etwa 10 Sekunden. Fügen Sie dann den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie weiter, bis er sein Aroma entfaltet, etwa 30 Sekunden. Geben Sie anschließend die Tomaten, Paprikapulver, Koriander, Kurkuma und entweder 1 Teelöffel grobes Salz oder ½ Teelöffel feines Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung auf dem Grill köcheln, bis die Tomaten Blasen werfen und die Gewürze intensiv duften – das dauert etwa 6 Minuten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gegrillter Kürbis mit Kichererbsen ist ein beliebtes mediterranes Gericht, das die Verwendung von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander hervorhebt. Es zeigt die vielfältigen Aromen und kulinarischen Traditionen der Region.

• Saison-Hinweis

  Kürbis, Paprika, Tomaten und Koriander sind in den Sommermonaten und im Herbst am besten. Kichererbsen sind das ganze Jahr über erhältlich.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C. Es enthält relativ wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauungsgesundheit.