Paquetitos de acelgas rellenos sabrosos.

Ingredientes

Coste total estimado: €20.20 · €3.37/serving

• 1 cda. de mantequilla artesanal sin sal (a temperatura ambiente para una incorporación más fácil en los platos)Precio est. €0.08–€0.20
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
• Sal marina y pimienta molidaPrecio est. €0.02–€0.05
• 5 tazas de caldo de pollo casero o comprado en tienda con bajo contenido de sodio, de pollo o de verdurasPrecio est. €2.50–€5.00
• 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos del tamaño de un bocadoPrecio est. €0.40–€0.80
• 2 cdas. de hojas frescas de mejorana (o 1 cdta. de secas)Precio est. €0.60–€1.20
• 2 manojos de acelgas (aproximadamente 900 g), de preferencia rojasPrecio est. €2.00–€4.00
• 1 taza de quinua cocida (aproximadamente 1/2 taza de quinua cruda)Precio est. €2.00–€4.00
• 2 chalotes picadas groseramente (sofreír las chalotes hasta que estén transparentes para un sabor dulce)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 libra de champiñones cremini, limpios y cortados en rodajas de 1/4 de pulgadaPrecio est. €3.00–€6.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 180°C. Prepara un bol con agua fría y hielo para escaldar las acelgas. Pon una olla grande con abundante agua a hervir. Escalda las hojas de acelga hasta que estén tiernas y de un verde brillante, unos 2 minutos aproximadamente. Con unas pinzas o una espumadera, saca las acelgas y mételas en el bol de agua helada para que se refresquen. Una vez frías, colócalas sobre papel de cocina y sécalas con cuidado, dándoles pequeños toquecitos. Reserva las hojas enteras, sin romperlas, y corta los tallos en forma de V, dejando unos 2-3 cm desde la base de cada hoja. Pica estos tallos en trocitos pequeños de unos 0,5 cm.

2. 2

   En un cazo mediano, mezcla la quinoa con 550 ml de caldo. Ponlo a hervir y remueve suavemente. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento sin tapar hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido, unos 15 minutos. Cuando esté lista, pasa la quinoa a un bol grande y mantenla caliente hasta el momento de servir.

3. 3

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade un poco de mantequilla y aceite. Cuando estén calientes, echa los chalotes y las zanahorias. Sofríelos, removiendo constantemente, hasta que los chalotes estén transparentes, más o menos 1 minuto. Luego, agrega las setas, los tallos de acelga picados, media cucharadita de sal y un poco de pimienta al gusto. Cocina las verduras hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente, unos 8 minutos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los paquetes rellenos son un plato popular en muchas culturas alrededor del mundo, a menudo rellenos con una variedad de ingredientes según las preferencias regionales. Esta versión salada del plato clásico combina sabores italianos con un toque saludable, mostrando una fusión de influencias culinarias.

• Nota de temporada

  La acelga suiza está en temporada desde finales de la primavera hasta principios del otoño, lo que la hace ideal para preparar este plato durante esos meses. Los champiñones suelen estar disponibles todo el año, lo que brinda flexibilidad para preparar estos paquetes en cualquier momento.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Es bajo en colesterol y grasas saturadas, pero relativamente alto en sodio debido al uso de caldo. La combinación de ingredientes ofrece una opción de comida nutritiva y equilibrada.