Gegrillte Pilze in Bananenblättern.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.71 · €1.12/serving

• 2 EL raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.08–€0.20
• 8 lebendig rote Thai-Chilis, dünn in einem Winkel geschnitten (für eine dekorative Note, ein paar Scheiben zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.40–€1.20
• 2 EL zarte helle Sojasauce, halbiert (verwende eine Portion zum Marinieren und die andere zum Beträufeln vor dem Servieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.12
• 2 TL fein gehackter Knoblauch (kurz anbraten, um sein Aroma freizusetzen, ohne dass er verbrennt)Ca.-Preis €0.04–€0.10
• 2 TL fein gehackter frischer Ingwer (Ingwer mit einem Löffel schälen, um Abfall zu minimieren)Ca.-Preis €0.06–€0.15
• 1 TL reiner Rohrzucker (Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig in der Marinade aufgelöst ist)Ca.-Preis €0.03–€0.08
• Saft aus 1 Limette (vor dem Auspressen auf der Arbeitsplatte rollen, um mehr Saft zu erhalten)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 5 Zweige aromatische Koriander oder Koriander, grob gehackt (einige Blätter für die lebendige Garnitur aufbewahren)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 3 Zweige duftenden thailändischen Zitronenbasilikum oder Thai-Basilikum, grob zerrissen (das Zerreißen setzt ätherische Öle frei für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.50

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten Sie den Grill vor, indem Sie ihn auf mittlere Hitze vorheizen und das Rost leicht mit Öl einpinseln. In einer großen Schüssel vermengen Sie 8 dünn geschnittene rote Thai-Chilischoten, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Teelöffel feines Salz (Diamond Crystal oder 1¼ Teelöffel grobes Meersalz), 2 Teelöffel fein gehackten Knoblauch, 2 Teelöffel fein gehackten geschälten Ingwer, 1 Teelöffel Zucker und die Hälfte des Limettensafts. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann grob gehacktes Korianderkraut oder Koriander von 5 Stängeln sowie Thai-Zitronenbasilikum oder Thai-Basilikum von 3 Stängeln hinzu. Lassen Sie das Dressing etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

2. 2

   Legen Sie die frischen (oder aufgetauten, falls gefroren) Bananenblätter aus einem 450-g-Paket auf eine Arbeitsfläche. Entfernen Sie die Blattrippen und schneiden Sie die Blätter in vier Rechtecke von je etwa 45x30 cm (je nach Anzahl der Blätter im Paket müssen Sie nicht alle verwenden). Tauchen Sie die zugeschnittenen Blätter für etwa 30 Sekunden in einen großen Topf mit kochendem Wasser, bis sie geschmeidig werden. Anschließend lassen Sie sie abtropfen und tupfen sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.

3. 3

   Geben Sie 170 g geputzte und in 1,5-cm-Stücke gerissene Enoki-Pilze sowie 60 g braune Shimeji-Pilze in das Dressing. Vermengen Sie alles gut, bis die Pilze anfangen, Flüssigkeit abzugeben und etwas zusammenzuschrumpfen – das dauert etwa 1 Minute. Fügen Sie dann unter ständigem Rühren 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht stammt aus der thailändischen Küche, die für ihre kräftigen Aromen und aromatischen Kräuter bekannt ist. Das Kochen in Bananenblättern ist eine traditionelle Methode in vielen südostasiatischen Kulturen, die dem Gericht einen einzigartigen Duft verleiht. Die Verwendung von Thai-Chilis, Zitronengras und…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Pilze Saison haben und Bananenblätter leicht verfügbar sind, um sie zum Einwickeln zu verwenden. Die intensiven Aromen eignen sich perfekt für das Grillen im Freien bei warmem Wetter.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Geräucherte Pilze in Bananenblättern sind ein nahrhaftes Gericht, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Zink aus den Pilzen. Es ist eine kalorienarme Option mit einem guten Gleichgewicht aus Proteinen und gesunden Fetten. Allerdings sollte man den Natriumgehalt durch die Sojasoße im Auge…