Champiñones a la parrilla en hojas

Ingredientes

Coste total estimado: €6.71 · €1.12/serving

• 2 cdas. de aceite vegetal refinadoPrecio est. €0.08–€0.20
• 8 chiles tailandeses rojos vibrantes, cortados en rodajas finas en ángulo (para un toque decorativo, reserve algunas rodajas para decorar)Precio est. €0.40–€1.20
• 2 cdas. de salsa de soja ligera delicada, divididas por la mitad (utilice una porción para marinar y guarde la otra para rociar antes de servir)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton, más al gusto (sazonar generosamente las verduras para dar sabor)Precio est. €0.05–€0.12
• 2 cdas. de ajo picado finoPrecio est. €0.04–€0.10
• 2 cdas. de jengibre fresco finamente picado, ajustar según su preferencia (pelar el jengibre con una cuchara para reducir desperdicios)Precio est. €0.06–€0.15
• 1 cdta. de azúcar de caña puraPrecio est. €0.03–€0.08
• Jugo exprimido de 1 lima (rodar sobre la encimera antes de exprimir para obtener más jugo)Precio est. €0.20–€0.50
• 5 ramitas de culantro aromático o cilantro, picadas groseramente (reservar algunas hojas para decorar vibrante)Precio est. €0.25–€0.60
• 3 ramitas de albahaca tailandesa de limón fragante o albahaca tailandesa, rasgadas groseramente (al rasgar se liberan los aceites esenciales para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.50

Pasos

1. 1

   Prepara la parrilla calentándola a temperatura media y engrasa ligeramente la rejilla con un poco de aceite. En un bol grande, mezcla 8 chiles tailandeses rojos finamente picados, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharaditas de sal (tipo sal fina), 2 cucharaditas de ajo picado fino, 2 cucharaditas de jengibre pelado y picado fino, 1 cucharadita de azúcar y la mitad del zumo de lima. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade el cilantro o culantro picado grueso de 5 ramitas y la albahaca tailandesa o limón de 3 ramitas a la mezcla. Deja reposar el aliño unos 10 minutos para que los sabores se integren.

2. 2

   Extiende las hojas de plátano frescas (o descongeladas si estaban congeladas) de un paquete de 450 g sobre una superficie de trabajo. Retira las nervaduras centrales y corta las hojas en cuatro rectángulos de unos 45x30 cm cada uno (puede que no necesites usar todas las hojas, dependiendo de cuántas traiga el paquete). Sumerge los trozos en una olla grande con agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que se vuelvan flexibles. Escúrrelos y sécalos suavemente con un paño de cocina antes de usarlos.

3. 3

   Coloca 170 g de setas enoki, cortadas en trozos de 1 cm, y 55 g de setas shimeji marrones en la mezcla del aliño. Mezcla bien hasta que las setas empiecen a soltar líquido, lo que tardará aproximadamente 1 minuto. Incorpora 2 cucharadas de aceite vegetal mientras remueves continuamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo tiene sus raíces en la cocina tailandesa, conocida por sus sabores intensos y hierbas aromáticas. Cocinar en hojas de plátano es un método tradicional en muchas culturas del sureste asiático, lo que añade una fragancia única al platillo. El uso de chiles tailandeses, hierba limón y albahaca refleja la…

• Nota de temporada

  Este platillo es ideal para prepararse en verano, cuando los hongos están en temporada y las hojas de plátano son fáciles de conseguir para envolver. Sus sabores vibrantes son perfectos para asar al aire libre durante los días cálidos.

• Nota de salud

  Los Hongos Ahumados en Hojas de Plátano son un platillo nutritivo, rico en fibra, vitaminas A y C, y zinc, gracias a los hongos. Es una opción baja en calorías con un buen equilibrio de proteínas y grasas saludables. Sin embargo, se debe tener cuidado con el contenido de sodio proveniente de la salsa de soya.