Champignons grillés en feuilles bananier

Ingrédients

Coût total estimé: €6.71 · €1.12/serving

• 2 c. à soupe d'huile végétale raffinéePrix estimé €0.08–€0.20
• 8 piments thaï rouges vifs, tranchés finement en biais (pour une touche décorative, réservez quelques tranches pour la garniture)Prix estimé €0.40–€1.20
• 2 c. à soupe de sauce soja légère délicate, divisée en deux (utilisez une portion pour mariner et gardez l'autre pour arroser avant de servir)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à café de sel Diamond Crystal ou 1 c. à café de sel casher Morton, plus selon le goût (assaisonner généreusement les légumes pour plus de saveur)Prix estimé €0.05–€0.12
• 2 c. à café d'ail émincéPrix estimé €0.04–€0.10
• 2 c. à café de gingembre frais finement émincé, ajustez selon vos préférences (épluchez le gingembre avec une cuillère pour moins de gaspillage)Prix estimé €0.06–€0.15
• 1 c. à café de sucre de canne purPrix estimé €0.03–€0.08
• Jus extrait d'1 citron vert (rouler sur le comptoir avant de presser pour plus de jus)Prix estimé €0.20–€0.50
• 5 branches de coriandre aromatique, hachées grossièrement (réserver quelques feuilles pour une garniture vibrante)Prix estimé €0.25–€0.60
• 3 branches de basilic citron thaï parfumé ou basilic thaï, déchirées grossièrement (le fait de déchirer libère les huiles essentielles pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.20–€0.50

Étapes

1. 1

   Préparez votre barbecue en le chauffant à température moyenne et en huilant légèrement la grille. Dans un grand saladier, mélangez 8 piments rouges thaïlandais finement émincés, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 2 cuillères à café de sel (type sel de Guérande ou fleur de sel), 2 cuillères à café d'ail finement haché, 2 cuillères à café de gingembre pelé et finement haché, 1 cuillère à café de sucre et la moitié du jus de citron vert. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite une poignée de coriandre grossièrement hachée (environ 5 brins) et des feuilles de basilic thaï ou basilic citron (environ 3 brins) à la préparation. Laissez reposer la marinade pendant environ 10 minutes pour que les saveurs s'expriment.

2. 2

   Commencez par étaler les feuilles de bananier fraîches (ou décongelées si surgelées) d'un paquet de 500 g sur votre plan de travail. Retirez les nervures centrales des feuilles et découpez-les en quatre rectangles d'environ 45x30 cm chacun (vous n'aurez peut-être pas besoin de toutes les feuilles selon la taille du paquet). Plongez ces morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 30 secondes pour les assouplir. Égouttez-les ensuite et séchez-les délicatement avec un torchon propre avant de les utiliser.

3. 3

   Ajoutez 180 g de champignons enoki ébarbés et déchirés en morceaux d'environ 1 cm, ainsi que 60 g de shimeji bruns, à la marinade. Mélangez bien jusqu'à ce que les champignons commencent à réduire et à libérer leur jus, ce qui prendra environ 1 minute. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale tout en remuant continuellement.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat trouve son origine dans la cuisine thaïlandaise, réputée pour ses saveurs audacieuses et ses herbes aromatiques. La cuisson dans des feuilles de bananier est une méthode traditionnelle dans de nombreuses cultures d'Asie du Sud-Est, ajoutant une fragrance unique au plat. L'utilisation de piments thaï, de…

• Note de saison

  Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les champignons sont de saison et que les feuilles de bananier sont facilement disponibles pour l'emballage. Ses saveurs vives sont parfaites pour les grillades en plein air par temps chaud.

• Note santé

  Les champignons grillés fumés dans des feuilles de bananier constituent un plat nutritif, riche en fibres, en vitamines A et C, ainsi qu'en zinc grâce aux champignons. C'est une option faible en calories, offrant un bon équilibre entre protéines et graisses saines. Cependant, attention à la teneur en sodium due à la…