Kokosgrünes mit einer Prise Schärfe

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €3.74 · €0.62/serving

• 1 Tasse fein geriebene ungesüßte Kokosnuss (getrocknet)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 1/2 Tassen kochendes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
• 3/4 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.08–€0.20
• 1/2 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.10–€0.25
• Frische heiße grüne ChilisCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.20–€0.50
• 2 EL Kokosöl oder RapsölCa.-Preis €0.30–€0.60
• 3/4 TL schwarze SenfsamenCa.-Preis €0.15–€0.35
• 2 EL roher Reis wie Basmati oder PatnaCa.-Preis €0.10–€0.25
• Getrocknete scharfe rote indische Chilis mit einer Länge von 3 ZollCa.-Preis €0.50–€1.00

Schritte

1. 1

   Geben Sie den Kokos in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit 120 ml Wasser. Lassen Sie das Ganze etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Rühren Sie dann Kreuzkümmel, Kurkuma und weitere 120 ml Wasser unter, bis alles gut vermischt ist. Zerdrücken Sie grüne Chilischoten und Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers und geben Sie sie unter Rühren in die Kokosmasse.

2. 2

   Erhitzen Sie zunächst Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Sobald das Öl die richtige Temperatur hat, geben Sie Senfsamen hinein und braten Sie sie an, bis sie zu poppen beginnen – das dauert etwa 15 Sekunden. Fügen Sie dann den Reis und rote Chilischoten hinzu und rühren Sie alles gut um, während Sie weiter braten, bis der Reis eine goldene Farbe annimmt, was ungefähr 1 Minute dauert.

3. 3

   Geben Sie nun Mangold und Salz in die Pfanne und rühren Sie alles um, bis der Mangold welk wird – das sollte etwa 30 Sekunden dauern. Fügen Sie dann die Kokosmasse hinzu und gießen Sie die restlichen 120 ml Wasser dazu. Bringen Sie das Ganze zum Köcheln. Wenn Sie ein Bananenblatt verwenden, legen Sie es direkt auf den Mangold, bevor Sie den Deckel auf die Pfanne setzen. Lassen Sie das Gericht köcheln, bis die Stiele bissfest sind, was etwa 5 Minuten dauert. Entfernen Sie dann das Bananenblatt und lassen Sie das Gericht weiterhin ohne Deckel köcheln, gelegentlich umrührend, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung trocken wird – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht stammt aus der südindischen Küche, in der Kokosnuss, Senfsamen und Gewürze wie Kreuzkümmel und Kurkuma häufig verwendet werden. Es zeigt die lebendigen Aromen und traditionellen Kochtechniken der Region, oft in Bananenblättern zubereitet, um zusätzliches Aroma zu verleihen.

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Mangold Saison hat und frische grüne Chilischoten leicht verfügbar sind. Kokosnüsse sind in den Sommermonaten ebenfalls reichlich vorhanden.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: "Spicy Coconut Greens Bursting with Flavor" ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie gesunden Fetten aus Kokosöl ist. Es ist eine gute Quelle für Antioxidantien und kann die Immunfunktion unterstützen. Der hohe Gehalt an gesättigten Fetten sollte jedoch in Maßen…