Georgische Garnelen in duftender Brühe.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €17.88 · €4.47/serving

• 12 Tassen reines WasserCa.-Preis €0.00–€0.00
• 1 Möhre, grob gehacktCa.-Preis €0.15–€0.40
• 1 Stange Sellerie, geputzt und geschnitten (Blätter zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 1 ZitroneCa.-Preis €0.30–€0.70
• 1/2 Zwiebel, vorzugsweise Vidalia, geschält (den Zwiebel für ein intensives Aroma karamellisieren)Ca.-Preis €0.20–€0.45
• 2 Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen, um das Gericht nicht zu überwürzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 EL Meersalzflakes, plus mehr zum Würzen (Wasser großzügig würzen, um den natürlichen Geschmack der Garnelen zu verbessern)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 1 1/2 Pfund große Garnelen, Schale intakt (Garnelen kurz vor dem Servieren schälen, um die Frische zu erhalten)Ca.-Preis €12.00–€22.00
• 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (über den Salat träufeln, um ihn reichhaltiger zu machen)Ca.-Preis €2.50–€5.00
• Saft von 2 frisch gepressten Zitronen (die Menge des Zitronensafts nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.60–€1.40

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir einen kräftigen Sud zu: In einem großen Topf Wasser mit einer Karotte, einer Stange Staudensellerie, einer halben Zitrone, einer Zwiebel, zwei Lorbeerblättern und einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und den Sud etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Dann die Hitze wieder hochdrehen, bis das Wasser kräftig blubbert. Nun die Garnelen in den Topf geben und so lange garen, bis ihre Schale rosa wird und das Fleisch weißlich ist – das dauert etwa 1 bis 2 Minuten. Achtung: Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh!

2. 2

   Die Garnelen in ein Sieb abgießen und kurz abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen. Dann die Schale entfernen und den Darmrücken herausschneiden.

3. 3

   Die Garnelen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen nun bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde marinieren lassen. Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterheben und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht spiegelt die Küste Georgiens wider, die für ihre frischen Meeresfrüchte und die Verwendung aromatischer Zutaten wie Lorbeerblätter und Petersilie bekannt ist. Die Technik des köchelnden Suds erinnert an traditionelle südliche Kochmethoden und unterstreicht das kulinarische Erbe der Region.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn Garnelen typischerweise Saison haben und frische Kräuter wie Petersilie reichlich vorhanden sind. Auch Zitronen sind in diesen Monaten in Saison und verleihen dem Gericht eine frische Note.

• Gesundheits-Hinweis

  Georgia-Garnelen in aromatischer Brühe sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen aus den Garnelen, essenziellen Vitaminen A und C aus dem Gemüse und den Zitronen sowie herzgesunden Fetten aus dem Olivenöl ist. Allerdings enthält es viel Cholesterin und Natrium, daher ist Mäßigung wichtig für diejenigen, die…