Knusprige Ente mit karamellisierten Feigen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €19.11 · €4.78/serving

• 6 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.36–€0.90
• Rockzucker oder Turbinado-Zucker, zum BestreuenCa.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL Chianti EssigCa.-Preis €0.15–€0.35
• Koscheres Salz und frisch gemahlener PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 12 Kadota- oder Mission FeigenCa.-Preis €3.00–€6.00
• 4 (5- oder 6-Unzen) Entenbrüste mit HautCa.-Preis €14.00–€22.00
• 1 Bund RucolaCa.-Preis €1.50–€3.00
• 1 TL frischer ZitronensaftCa.-Preis €0.03–€0.08

Schritte

1. 1

   Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. 2

   Zuerst die Feigen gründlich waschen und die Stiele abschneiden, bevor ihr sie der Länge nach halbiert. Legt die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Gitterrost, das ihr auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellt. Verteilt dann gleichmäßig 2 Esslöffel Olivenöl über die Feigen und streut etwas Zucker darüber. Schiebt die Feinen in den vorgeheizten Ofen und röstet sie, bis sie weich sind – das dauert etwa 15 Minuten. Sobald sie aus dem Ofen kommen, beträufelt ihr sie sofort mit Essig. Vergesst nicht, die Ofentemperatur danach auf 190°C (375°F) zu reduzieren.

3. 3

   Erhitzt zunächst 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legt die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und bratet sie 8 bis 10 Minuten, bis das Fett größtenteils ausgetreten ist und die Haut knusprig wird. Schöpft überschüssiges Fett während des Bratens ab. Sobald das Fett ausgetreten ist, nehmt ihr die Brüste aus der Pfanne und entfernt das gesamte überschüssige Fett. Legt die Brüste dann mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne und schiebt sie in den Ofen. Rösten sie maximal 2 bis 3 Minuten, bevor ihr sie herausnehmt. Lasst sie ruhen, während ihr den Salat vorbereitet und würzt.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Duck with caramelized figs is a dish that combines savory and sweet flavors, a common theme in Mediterranean cuisine. The use of Chianti vinegar reflects Italian influences, and the practice of caramelizing figs has roots in French and Middle Eastern cooking traditions.

• Saison-Hinweis

  Duck is commonly available year-round, while figs are in season during late summer and early fall, making this dish ideal for late summer or early fall. Arugula is a cool-weather crop, so it is best enjoyed in the spring or fall.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist reich an Proteinen und guten Fetten aus der Ente, die essentielle Nährstoffe für das Muskelwachstum und die allgemeine Gesundheit liefern. Die Feigen fügen Ballaststoffe und natürliche Süße hinzu, während Rucola die Vitamine A und C für die Unterstützung des Immunsystems beisteuert.