Knusprige Lauch-Walnuss-Salat mit Estragon-Vinaigrette.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €11.28 · €1.88/serving

• 1 Tasse natürliche rohe Walnüsse (in einer trockenen Pfanne rösten, um das nussige Aroma zu intensivieren)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (zum Beträufeln oder für Dressings, nicht für das Kochen bei hoher Hitze)Ca.-Preis €2.00–€5.00
• Eine Prise koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (jede Komponente separat würzen für ausgewogenen Geschmack)Ca.-Preis €0.01–€0.03
• 6 große Lauchstangen, harte äußere Schicht entfernt, in Scheiben geschnitten (gut abspülen, um Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen)Ca.-Preis €4.50–€7.50
• 1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt (mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um das optimale Aroma zu erzielen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1/4 Tasse hochwertiger Weißweinessig (verleiht Dressings eine frische Säure)Ca.-Preis €1.00–€2.50
• 1 EL und 1 TL Dijon-Senf (verleiht dem Gericht eine scharfe, würzige Note)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 EL und 1 TL ganzer Senf (verleiht Textur und Geschmackskick)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 1/3 Tasse grob gehackter Estragon (verleiht dem Gericht eine frische, kräuterige Note)Ca.-Preis €0.80–€1.50
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen, bevor serviert wird)Ca.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Zuerst den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Walnüsse auf ein Backblech mit Rand geben und im Ofen rösten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Nach dem Rösten die Nüsse abkühlen lassen und dann grob hacken. Die gehackten Walnüsse in eine kleine Schüssel geben, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. 2

   Als Nächstes die Wurzelenden der Lauchstangen abschneiden und etwa 2,5 cm vom dunkelgrünen oberen Teil entfernen. Den Lauch in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und diese gründlich unter fließendem Wasser waschen, um eventuellen Sand zu entfernen.

3. 3

   Nun den Lauch in reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 12 bis 15 Minuten garen, bis er weich ist. Anschließend den Lauch mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Danach den Lauch abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Küchentuch trocken tupfen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Walnut tarragon leek salad with vinaigrette is a popular French-inspired dish known for its delicate balance of flavors. Tarragon is a staple herb in French cuisine, adding a distinctive and aromatic touch to dishes. This salad showcases the use of fresh, premium ingredients commonly found in gourmet French cooking.

• Saison-Hinweis

  Leeks are in season during the fall and winter months, making this salad ideal for colder seasons. Tarragon is best harvested in the summer, so this dish can be enjoyed during the transition from summer to fall.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist reich an gesunden Fetten aus Walnüssen und Olivenöl, die die Herzgesundheit unterstützen können. Er ist außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Vitamine A und C sowie Zink, was immunstärkende und antioxidative Vorteile bietet. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollte er jedoch in Maßen verzehrt…