Sommergemüse in warmer Vinaigrette-Salat

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €6.17 · €1.23/serving

• 4 Unzen knusprige Zuckerschoten, zurechtgeschnitten und halbiert (ungefähr 1 Tasse)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergine oder 3 EL Gemüsebrühe oder gereinigtes QuellwasserCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1/2 TL grobes Meersalz (nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
• 2 reife Rindfleischtomaten, gewürfelt in 1/2-Zoll-Stücke, mit ihrem Saft und Samen aufbewahrtCa.-Preis €1.00–€2.50
• 3 KnoblauchzehenCa.-Preis €0.20–€0.40
• 1/2 Tasse gekochte Cannellini-Bohnen, gründlich abgetropftCa.-Preis €0.40–€0.80
• Eine Tasse zerrissene Basilikumblätter (optional)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 4 Unzen schlanke Haricots verts, zurechtgeschnitten und in 2-Zoll-Stäbchen geschnitten (blanchieren in kochendem Wasser, dann in Eiswasser abschrecken für lebendige Farbe)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80

Schritte

1. 1

   Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser, um ein Eiswasserbad vorzubereiten. Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Stufe, bis es kocht. Geben Sie die Wachsbohnen hinein und lassen Sie sie etwa 2 1/2 Minuten köcheln, bis sie bissfest und kräftig grün sind. Nehmen Sie die Bohnen mit einer Schaumkelle heraus und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasserbad, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie die Bohnen abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Anschließend blanchieren Sie die Zuckerschoten im kochenden Wasser für etwa 1 Minute und schrecken sie ebenfalls im Eiswasser ab, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

2. 2

   Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis sie weich, aber nicht braun sind – das dauert etwa 3 Minuten. Fügen Sie dann die Cannellini-Bohnen hinzu und erhitzen Sie sie für weitere 2 Minuten, bis sie durchgewärmt sind.

3. 3

   1. In einer großen Schüssel vermengen Sie die Wachsbohnen, Zuckerschoten, Tomaten samt Saft und Kernen miteinander. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der Warme Vinaigrette-Gemüse-Mix-Salat ist von der mediterranen Küche inspiriert, die für ihre Betonung auf frischem Gemüse, Olivenöl und Kräutern bekannt ist. Dieses Gericht spiegelt die mediterrane Ernährung wider, die für ihre gesundheitlichen Vorteile und köstlichen Aromen geschätzt wird.

• Saison-Hinweis

  Dieser Warme Vinaigrette-Gemüse-Mix-Salat wird am besten im Sommer zubereitet, wenn Tomaten, Zuckerschoten und frische Kräuter wie Basilikum Saison haben. Diese Gemüsesorten erreichen zu dieser Zeit ihren Höhepunkt an Geschmack und Frische.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieser Salat ist eine nahrhafte Option, da er kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist, mit 5g pro Portion. Das Gericht ist außerdem eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K, die für die allgemeine Gesundheit und das Immunsystem wichtig sind.