Knusprige Rosenkohl mit herzhaftem Pancetta.
Gebratener Rosenkohl mit würzigem Pancetta und Knoblauch.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 160
- Eiweiß
- 8g
- Kohlenhydrate
- 12g
- Fett
- 9g
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €2.62 · €0.66/serving
- 1 TL Olivenöl extra vergineCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 Handvoll Weizenmehl, gewürzt mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer (Hähnchen im Mehl wenden für eine knusprige Panade)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1 Knoblauchzehe, fein geriebenCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert (geviertelt, wenn groß)Ca.-Preis €2.50–€5.00
Schritte
- 1
Stelle das Backblech auf das obere Drittel des Ofens und heize den Ofen auf 220°C vor. So bekommen die Rosenkohlröschen später eine schöne, knusprige Kruste.
- 2
Auf einem großen Backblech mische 500 g geputzten und halbierten Rosenkohl (bei großen Röschen vierteln) mit 60 g fein gewürfeltem Pancetta, 1 fein gehackten Knoblauchzehe und 1½ TL kaltgepresstem Olivenöl. Streue alles mit einer Prise grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und verteile die Mischung gleichmäßig in einer Schicht auf dem Blech.
- 3
Schiebe das Blech in den Ofen und röste den Rosenkohl etwa 25 Minuten, bis er goldbraun und zart ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchrühren, damit alles gleichmäßig bräunt. Nimm das Blech aus dem Ofen, gib 60 ml Wasser dazu und löse mit einem Holzlöffel die leckeren Bratrückstände vom Boden ab. Serviere den Rosenkohl am besten sofort warm – so schmeckt er am allerbesten!
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Kultureller Hinweis
Rosenkohl soll seinen Ursprung im antiken Rom haben und ist heute in vielen westlichen Küchen beliebt. Pancetta, eine Art italienischer Speck, verleiht dem Gericht einen herzhaften und reichhaltigen Geschmack und spiegelt den Einfluss der italienischen Küchentradition wider.
Saison-Hinweis
Rosenkohl hat typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeiten macht. Knoblauch ist das ganze Jahr über verfügbar, und Pancetta kann zu jeder Zeit genossen werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K, die für die Immunfunktion, die Hautgesundheit und die Blutgerinnung wichtig sind. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und liefert eine moderate Menge an Protein für die Muskelgesundheit.
