Knuspriges Tofu in Pilzbrühe geschmort.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.15 · €2.29/serving

• 1/4 Tasse plus 2 EL reduzierte Natrium-Tamari-SojasauceCa.-Preis €0.35–€0.65
• 1 EL zarter brauner ZuckerCa.-Preis €0.08–€0.15
• 1 Packung festen Tofu (340 Gramm), gründlich abgetropft (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €1.80–€3.20
• 3 zarte Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt für verschiedene Verwendungen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 12 erdige Shiitake-Pilze, sorgfältig abgespült und getrocknet (Stiele vor dem Schneiden entfernen)Ca.-Preis €2.50–€4.00
• 2 Stück getrocknetes Kombu (je 4x3 Zoll), zur Verbesserung des Umami-Geschmacks (vor dem Servieren entfernen)Ca.-Preis €1.50–€2.80
• 1 Stück Ingwer (3 Zoll), elegant geschält und dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80
• 4 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 EL raffiniertes PflanzenölCa.-Preis €0.15–€0.30
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du 60 ml Sojasoße mit braunem Zucker und rührst gut um. Schneide den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben und dann in Würfel. Tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken. Gib den Tofu in die Sojasoßenmischung und wende ihn vorsichtig, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lass ihn für 20 Minuten marinieren und wende ihn zwischendurch, damit sich der Geschmack gut verteilt.

2. 2

   Schneide zunächst die grünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe und lege sie beiseite. Hacke die weißen Teile grob und gib sie in einen mittelgroßen Topf. Füge Pilze, Kombu, Ingwer, Knoblauch und 2 Liter Wasser hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze zum Köcheln kommen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass es für 10 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und entferne den Kombu. Lass die Dashi-Brühe 20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor du die Frühlingszwiebeln, Pilze, Ingwer und Knoblauch entfernst und wegwirfst.

3. 3

   Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Brat den Tofu in Portionen an, bis er goldbraun ist und eine knusprige Kante bekommt – das dauert etwa 3 Minuten pro Seite. Lege den gebratenen Tofu auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen, und würze ihn mit etwas Salz.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht ist von der asiatischen Küche inspiriert, insbesondere von japanischen Aromen mit Zutaten wie Tofu, Shiitake-Pilzen, Kombu und Sesamöl. Tofu ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen und wird oft in vegetarischen Gerichten wie diesem verwendet. Die Verwendung von umami-reichen Zutaten wie…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist ideal für die Herbst- und Wintermonate, wenn Pilze, Pak Choi und Wurzelgemüse wie Karotten Saison haben. Diese Zutaten sind in dieser Zeit am frischesten und geschmacksintensivsten.

• Gesundheits-Hinweis

  Knuspriger Tofu in Pilzbrühe ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K ist. Der Tofu liefert Proteine, während das Gemüse eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Allerdings sollte der hohe Natriumgehalt von Personen beachtet werden, die auf…