Kokosnusscremesuppe mit gerösteten Süßkartoffeln

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €22.96 · €3.83/serving

• 450g (1lb) Butternut-Kürbis, gewürfeltCa.-Preis €4.00–€6.00
• 2 EL hochwertiges SonnenblumenölCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Zwiebel, längs halbiert und dünn geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.80
• 1 Stange Lauch, geputzt und fein gehacktCa.-Preis €1.00–€2.50
• 1 Stängel duftendes Zitronengras, zurechtgeschnitten und längs aufgespalten (für intensiveres Aroma leicht anquetschen)Ca.-Preis €0.50–€1.20
• 1 rote Chilischote, halbiert, entkernt und dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.50
• 1 TL frisch geriebener Ingwer (verwende eine Microplane für maximale Aromaausbeute)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1,25 Liter hausgemachte Gemüsebrühe (für optimalen Geschmack)Ca.-Preis €1.25–€3.75
• 4 TL konzentriertes TomatenmarkCa.-Preis €0.20–€0.40
• Eine Dose mit 400 g reichhaltiger KokosnusscremeCa.-Preis €15.00–€25.00

Schritte

1. 1

   Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das ist die perfekte Temperatur, um die Süßkartoffeln später schön knusprig zu bekommen.

2. 2

   Verteile die Süßkartoffeln in einer ofenfesten Form und träufele 1 Esslöffel Sonnenblumenöl großzügig darüber. Schiebe sie für 20–30 Minuten in den Ofen, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Nimm sie dann heraus und stelle sie beiseite.

3. 3

   Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Lauch, Zitronengras, die Hälfte der Chili und den Ingwer dazu und brate alles etwa 4 Minuten an, bis es weich wird. Rühre dabei ab und zu um. Füge dann die gerösteten Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzu. Lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist und das Gemüse vollständig weich ist.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die cremige Kokos-Süßkartoffelsuppe ist von der thailändischen Küche inspiriert und enthält duftendes Zitronengras, rote Chilischoten und Kokoscreme. Diese Zutaten werden häufig in der thailändischen Küche verwendet, um reichhaltige und geschmacksintensive Gerichte zu kreieren. Die Kombination von Süßkartoffeln und…

• Saison-Hinweis

  Diese cremige Kokos-Süßkartoffelsuppe ist ideal für die Zubereitung in den Herbst- und Wintermonaten, wenn Butternusskürbis und Süßkartoffeln Saison haben. Die wärmenden Aromen und die cremige Textur machen sie zu einem wohltuenden Gericht für kalte Tage.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese Suppe ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für die Vitamine A und C aus dem Butternusskürbis und der Kokoscreme bietet. Sie ist kalorien- und fettreich, daher ist Portionskontrolle wichtig. Der Ballaststoffgehalt aus dem Gemüse und der Ingwerwurzel kann die Verdauung unterstützen.