Sopa cremosa de coco y batata.

Ingredientes

Coste total estimado: €22.96 · €3.83/serving

• 450g de calabaza moscada cortada en cubosPrecio est. €4.00–€6.00
• 2 cdas. de aceite de girasol de alta calidadPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cebolla en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.80
• 1 puerro, picado finoPrecio est. €1.00–€2.50
• 1 tallo de hierba de limón fragante, recortado y partido longitudinalmente (machaque para potenciar el aroma)Precio est. €0.50–€1.20
• 1 chile rojo, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finasPrecio est. €0.20–€0.50
• 1 cdta. de raíz de jengibre recién rallada (utiliza un microplane para una extracción máxima del sabor)Precio est. €0.15–€0.30
• 1.25 litros de caldo de verduras casero (para un sabor óptimo)Precio est. €1.25–€3.75
• 4 cdas. de puré de tomate concentradoPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 lata de 400g de crema de coco espesaPrecio est. €15.00–€25.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 200°C (tipo 6). Así nos aseguramos de que esté bien caliente cuando lo necesitemos.

2. 2

   Coloca los boniatos en una bandeja de horno y riégalos generosamente con 1 cucharada de aceite de girasol. Hornéalos durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Sácalos del horno y resérvalos para más tarde.

3. 3

   En una sartén a fuego medio, calienta la otra cucharada de aceite. Añade la cebolla, el puerro, el tallo de limoncillo, la mitad del chile y el jengibre. Sofríe todo unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los boniatos asados, el caldo y la pasta de tomate. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y las verduras estén bien cocidas.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La cremosa sopa de boniato y coco está inspirada en la cocina tailandesa, incorporando ingredientes como la fragante hierba limón, el chile rojo y la crema de coco. Estos elementos son comunes en la gastronomía tailandesa para crear platos ricos y llenos de sabor. La combinación de boniato y crema de coco refleja la…

• Nota de temporada

  Esta cremosa sopa de boniato y coco es ideal para preparar durante las temporadas de otoño e invierno, cuando la calabaza butternut y los boniatos están en su mejor momento. Sus sabores reconfortantes y textura cremosa la convierten en un plato perfecto para los días fríos.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de vitaminas A y C gracias a la calabaza butternut y la crema de coco. Es alta en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones. La fibra de las verduras y la raíz de jengibre puede favorecer la digestión.