Kräuterofen-Kabeljau mit frischer grüner Würze.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.78 · €5.19/serving

• 1 Vidalia oder ähnliche Süßzwiebel, geschält und dünn geschnitten (in kaltem Wasser einweichen für extra Knusprigkeit)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• Vier Kabeljaufilets à 6 Unzen, ohne Haut und ohne GrätenCa.-Preis €12.00–€18.00
• 1 TL Diamond Crystal oder TL Morton koscheres Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
• 1/2 Tasse hochwertiges extra natives Olivenöl (über den Salat träufeln, um ihn reichhaltiger zu machen)Ca.-Preis €3.50–€6.00
• 1 Limette in Spalten schneiden (als Beilage für eine zitrusartige Note servieren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 4 frische Knoblauchzehen, dünn geschnitten (mit der Messerklinge zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.20–€0.40
• 2 Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben (für beste Ergebnisse eine Microplane verwenden)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 45 Zweige frischer Thymian, Blätter abgezupft (Stiele entfernen)Ca.-Preis €1.50–€2.50
• 1 kleine Bund Koriander, Stiele und Blätter getrennt und gehackt (einige Blätter zum Garnieren aufbewahren)Ca.-Preis €0.70–€1.20

Schritte

1. 1

   Heize den Ofen auf 150°C vor. Schneide mit einem scharfen Küchenmesser ein Viertel einer milden Zwiebel (z. B. einer roten Zwiebel) in dünne Scheiben und lege sie in eine mittelgroße Auflaufform. Platziere dann vier 170 g schwere Filets von Kabeljau (ohne Haut und Gräten) auf den Zwiebelscheiben. Würze die Filets auf beiden Seiten großzügig mit 1 TL Salz (z. B. feinem Meersalz) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Träufle 60 ml natives Olivenöl extra über die Filets und reibe die Schale einer Limette darüber ab – die Limette wird später noch benötigt. Wende die Filets in der Mischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und lass sie marinieren, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.

2. 2

   Schäle und zerdrücke 4 Knoblauchzehen, dann hacke sie grob. Schäle ein 5 cm großes Stück Ingwer mit einem Löffel und schneide ihn in dünne Scheiben. Schneide die Scheiben dann in feine Streifen und hacke sie anschließend in kleine Würfel. Gib den Knoblauch und den Ingwer in eine kleine Schüssel.

3. 3

   Zupfe die Blätter von 4–5 Thymianzweigen ab und hacke sie fein, bis du etwa 1 EL gehackten Thymian hast. Hacke dann die Blätter und weichen Stiele eines kleinen Bunds Koriander grob, bis du etwa 120 ml hast (den Rest bewahrst du für später auf). Vermische diese Kräuter mit dem Knoblauch und Ingwer in der Schüssel.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Grüne Gewürzmischung, eine Kombination aus frischen Kräutern und aromatischen Zutaten, wird häufig in der karibischen und lateinamerikanischen Küche verwendet, um Fleisch und Meeresfrüchte zu marinieren. Dieses Gericht zeigt eine Fusion von Aromen, die von karibischen und asiatischen kulinarischen Traditionen…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses Gericht schmeckt am besten im Frühling und Sommer, wenn frische Kräuter wie Thymian, Koriander und Frühlingszwiebeln Saison haben. Kabeljau ist zwar das ganze Jahr über erhältlich, aber seine Hauptsaison liegt in den Wintermonaten.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Mit Kräutern gebratener Kabeljau mit grüner Gewürzmischung ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Vitaminen A, C und B6 sowie Zink ist. Es ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Achten Sie jedoch auf den Natriumgehalt und die…