Bacalao al horno con hierbas aromáticas.

Ingredientes

Coste total estimado: €20.78 · €5.19/serving

• 1 cebolla dulce tipo Vidalia, pelada y cortada en rodajas finas (remojar en agua fría para mayor crujiente)Precio est. €0.40–€0.80
• 4 filetes de bacalao de 170 g, sin piel y sin espinasPrecio est. €12.00–€18.00
• 1 cdta. de sal casher Diamond Crystal o cdta. de sal casher Morton, y un poco másPrecio est. €0.02–€0.05
• Pimienta negra recién molida, al gusto (moler los granos de pimienta justo antes de usar para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.01–€0.03
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €3.50–€6.00
• 1 lima con sabor a limónPrecio est. €0.30–€0.60
• 4 dientes de ajo fresco picados finamente (machacar con la hoja del cuchillo para liberar los aceites)Precio est. €0.20–€0.40
• 2 piezas de jengibre fresco, pelado y rallado finamente (utilizar un microplane para mejores resultados)Precio est. €0.40–€0.80
• 45 ramitas de tomillo fresco, hojas deshojadas (desechar los tallos)Precio est. €1.50–€2.50
• 1 ramillete pequeño de cilantro, tallos y hojas separados y picados (reservar algunas hojas para decorar)Precio est. €0.70–€1.20

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 150°C. Con un cuchillo de cocina, corta finamente un cuarto de cebolla dulce (tipo Vidalia o similar) y colócala en una fuente de horno mediana. Encima, pon 4 filetes de bacalao sin piel ni espinas de unos 170 gramos cada uno. Sazona ambos lados de los filetes con 1 cucharadita de sal gruesa (tipo sal Maldon) o media cucharadita de sal fina, y añade pimienta negra recién molida al gusto. Rocía 60 ml de aceite de oliva virgen extra sobre los filetes y ralla la piel de una lima encima (reserva la lima para más tarde). Mezcla bien dando la vuelta a los filetes para que se impregnen bien y déjalos macerar mientras preparas el resto de ingredientes.

2. 2

   Pela y pica groseramente 4 dientes de ajo. Con una cuchara, pela un trozo de jengibre de unos 5 cm, córtalo en rodajas finas y luego en bastoncitos antes de picarlo en cubitos pequeños. Junta el ajo y el jengibre en un bol.

3. 3

   Deshoja 4-5 ramitas de tomillo y pícalo fino hasta obtener aproximadamente 1 cucharada sopera. Luego, pica las hojas y los tallos tiernos de un manojo pequeño de cilantro hasta conseguir media taza (guarda el resto para después). Añade estas hierbas al bol con el ajo y el jengibre.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El aderezo verde, una mezcla de hierbas frescas y aromáticos, se utiliza comúnmente en las cocinas caribeña y latinoamericana para marinar carnes y mariscos. Este plato muestra una fusión de sabores influenciados por las tradiciones culinarias caribeñas y asiáticas, combinando ingredientes como la lima, el jengibre y…

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor en primavera y verano, cuando hierbas frescas como el tomillo, el cilantro y las cebolletas están en temporada. El bacalao suele estar disponible todo el año, pero su temporada alta es durante los meses de invierno.

• Nota de salud

  El bacalao asado con hierbas y aderezo verde es un plato nutritivo, rico en proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio y la grasa saturada proveniente del aceite de oliva.