Cabillaud aux herbes cuit au four

Ingrédients

Coût total estimé: €20.78 · €5.19/serving

• 1 oignon doux de type Vidalia, pelé et tranché finement (tremper dans de l'eau froide pour plus de croustillant)Prix estimé €0.40–€0.80
• 4 filets de cabillaud de 170 g, sans peau et sans arêtesPrix estimé €12.00–€18.00
• 1 c. à café de sel casher Diamond Crystal ou de sel casher Morton, plus un peuPrix estimé €0.02–€0.05
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre les grains de poivre juste avant utilisation pour une saveur optimale)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €3.50–€6.00
• 1 citron vert zestéPrix estimé €0.30–€0.60
• 4 gousses d'ail frais émincées (écrasez avec la lame du couteau pour libérer les huiles)Prix estimé €0.20–€0.40
• 2 morceaux de gingembre frais, pelé et finement râpé (utiliser une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.40–€0.80
• 45 brins de thym frais, feuilles effeuillées (jeter les tiges)Prix estimé €1.50–€2.50
• 1 petit bouquet de coriandre, tiges et feuilles séparées et hachées (réserver quelques feuilles pour la garniture)Prix estimé €0.70–€1.20

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). À l'aide d'un couteau de chef, émincez finement un quart d'oignon doux (type Vidalia ou autre) et disposez les tranches dans un plat à gratin moyen. Déposez ensuite 4 filets de cabillaud sans peau ni arêtes (environ 170 g chacun) sur les oignons. Salez généreusement les deux côtés des filets avec 1 cuillère à café de sel fin ou ½ cuillère à café de gros sel, puis poivrez au moulin. Arrosez les filets avec 6 cl d'huile d'olive extra-vierge et râpez finement le zeste d'un citron vert par-dessus (gardez le citron pour plus tard). Retournez les filets pour bien les enrober de la marinade et laissez-les reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2. 2

   Écrasez, épluchez et hachez grossièrement 4 gousses d'ail. À l'aide d'une cuillère, épluchez un morceau de gingembre de 5 cm, puis coupez-le en fines lamelles avant de le ciseler en petits dés. Mélangez l'ail et le gingembre dans un petit bol.

3. 3

   Effeuillez 4–5 branches de thym, puis ciselez-les finement pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de thym haché. Ensuite, hachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres d'une petite botte de coriandre jusqu'à obtenir environ ½ tasse (réservez le reste pour plus tard). Ajoutez ces herbes au mélange d'ail et de gingembre dans le bol.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'assaisonnement vert, un mélange d'herbes fraîches et d'aromatiques, est couramment utilisé dans les cuisines caribéennes et latino-américaines pour mariner les viandes et les fruits de mer. Ce plat met en avant une fusion de saveurs influencées par les traditions culinaires caribéennes et asiatiques, combinant des…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement au printemps et en été, lorsque les herbes fraîches comme le thym, la coriandre et les oignons verts sont de saison. La morue est généralement disponible toute l'année, mais sa pleine saison se situe pendant les mois d'hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : La morue rôtie aux herbes avec assaisonnement vert est un plat nutritif, riche en protéines, en vitamines A, C et B6, ainsi qu'en zinc. C'est une bonne source d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Cependant, soyez attentif à la teneur en sodium et aux graisses saturées provenant de…