Luftiger Reis aus dem Dutch Oven

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €17.66 · €2.94/serving

• 1 Tasse KlebreisCa.-Preis €0.25–€0.50
• 1 Tasse Jasminreis, gespült, bis das Wasser klar abläuft (um überschüssige Stärke zu entfernen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 3 große Schalotten in dünne Ringe geschnitten (braten, bis sie knusprig sind, als aromatische Garnitur)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 4 Knoblauchzehen, sanft zerdrückt, um ihr Aroma freizusetzenCa.-Preis €0.10–€0.20
• 3 EL Traubenkernöl oder PflanzenölCa.-Preis €0.15–€0.30
• 4 Rinderspeck (chinesische Wurst, wie Kam Yen Jan), gehacktCa.-Preis €3.00–€6.00
• 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, fein gehacktCa.-Preis €8.00–€15.00
• Eine Tasse dunkle Sojasauce oder 3 EL normale Sojasauce plus TL ZuckerCa.-Preis €1.50–€3.00
• 2 EL AusternsauceCa.-Preis €0.50–€1.00
• 3 Tassen fettarme HühnerbrüheCa.-Preis €1.20–€2.50

Schritte

1. 1

   Nimm eine mittelgroße Schüssel und wasche den Klebreis sowie den Jasminreis mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Achte darauf, den Reis gründlich zu spülen, lass ihn dann gut abtropfen und stell ihn beiseite, bis du ihn später brauchst.

2. 2

   In einem kleinen Bräter oder einem großen Topf mischst du Schalotten, Knoblauch und Öl zusammen. Erhitze das Ganze bei mittlerer bis hoher Hitze und rühre gelegentlich um, bis die Schalotten an den Rändern goldbraun werden und weich sind – das dauert etwa 3 Minuten. Dann reduzierst du die Hitze auf mittlere Stufe und gibst Lap Cheong (chinesische Würstchen) und Pilze in den Topf. Rühre ab und zu um und brate alles, bis die Pilze braune Flecken bekommen, was ungefähr 3 Minuten dauert. Anschließend fügst du dunkle Sojasauce, Austernsauce und den zuvor beiseitegestellten Reis hinzu.

3. 3

   Gieße die Brühe in den Topf und würze mit Salz, rühre alles gut durch. Lass die Mischung leicht köcheln, bevor du die Hitze auf niedrige Stufe reduzierst. Deckel den Topf ab und lass den Reis bei geschlossenem Deckel gar werden – das dauert etwa 20-25 Minuten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der chinesischen Küche, mit Zutaten wie Lap Cheong (chinesische Wurst) und Shiitake-Pilzen, die häufig in der traditionellen chinesischen Küche verwendet werden. Die Kombination von Aromen und Texturen in diesem Rezept spiegelt den Einfluss chinesischer Kochtechniken wider.

• Saison-Hinweis

  Dieses Rezept für fluffigen Reis im Dutch Oven kann das ganze Jahr über genossen werden, da Zutaten wie Reis, Pilze und Schalotten in der Regel unabhängig von der Saison in Supermärkten erhältlich sind.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe, die lang anhaltende Energie liefern können. Der hohe Natriumgehalt aus Sojasauce und Hühnerbrühe ist jedoch möglicherweise nicht für Personen geeignet, die sich natriumarm ernähren.