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Riz moelleux cuit en cocotte.

Riz moelleux cuit en cocotte.

Riz moelleux cuit dans un four hollandais.

40 minutesmedium5-7 portionsdutcheuropean

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Nutrition par portion

Calories
520
Protéines
12g
Glucides
85g
Lipides
15g

Ingrédients

Coût total estimé: €17.66 · €2.94/serving

  • 1 tasse de riz gluantPrix estimé €0.25–€0.50
  • 1 tasse de riz jasminPrix estimé €0.30–€0.60
  • 3 échalotes émincéesPrix estimé €0.30–€0.60
  • 4 gousses d'ail écraséesPrix estimé €0.10–€0.20
  • 3 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétalePrix estimé €0.15–€0.30
  • 4 saucisses chinoises lap cheong (comme Kam Yen Jan), hachéesPrix estimé €3.00–€6.00
  • 1 livre de champignons shiitake, tiges retirées, finement hachésPrix estimé €8.00–€15.00
  • 1 tasse de sauce soja foncée ou 3 c. à soupe de sauce soja ordinaire et 1 c. à café de sucrePrix estimé €1.50–€3.00
  • 2 c. à soupe de sauce d'huîtrePrix estimé €0.50–€1.00
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodiumPrix estimé €1.20–€2.50

Étapes

  1. 1

    Dans un saladier moyen, lavez le riz gluant et le riz jasmin à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Assurez-vous de bien rincer, puis égouttez soigneusement le riz et réservez-le pour plus tard.

  2. 2

    Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, mélangez les échalotes, l'ail et l'huile. Faites cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes commencent à dorer légèrement sur les bords et deviennent tendres, ce qui devrait prendre environ 3 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez le lap cheong et les champignons dans la cocotte. Remuez de temps en temps pendant la cuisson jusqu'à ce que les champignons développent des taches brunes, généralement environ 3 minutes. Ensuite, incorporez la sauce soja foncée, la sauce huître et le riz que vous aviez réservé.

  3. 3

    Ajoutez le bouillon dans la cocotte et assaisonnez avec du sel, en mélangeant bien le tout. Laissez le mélange frémir doucement avant de réduire le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, ce qui devrait prendre environ 20 à 25 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Ce plat trouve ses origines dans la cuisine chinoise, avec des ingrédients comme le lap cheong (saucisse chinoise) et les champignons shiitake couramment utilisés dans la cuisine traditionnelle chinoise. La combinaison de saveurs et de textures dans cette recette reflète l'influence des techniques culinaires chinoises.

  • Note de saison

    Cette recette de riz moelleux à la cocotte en fonte peut être dégustée toute l'année, car des ingrédients comme le riz, les champignons et les échalotes sont généralement disponibles dans les épiceries, quelle que soit la saison.

  • Note santé

    Ce plat est une bonne source de glucides, de protéines et de fibres, ce qui peut fournir une énergie durable. Cependant, la teneur élevée en sodium de la sauce soja et du bouillon de poulet peut ne pas convenir aux personnes suivant un régime pauvre en sodium.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Riz moelleux cuit en cocotte. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Riz moelleux cuit en cocotte. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Riz moelleux cuit en cocotte. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Riz moelleux cuit en cocotte. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).