Würziges Wurst- und Eiergericht mit nordafrikanischen Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.30 · €2.07/serving
- 8 scharfe nordafrikanische Merguez-WürstchenCa.-Preis €4.80–€7.20
- 3 EL hochwertiges Pflanzenöl oder extra natives OlivenölCa.-Preis €0.30–€0.75
- 3 oder 4 Knoblauchzehen, gehackt (zerdrücken für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1 Pfund reife Tomaten, geschält und fein gehacktCa.-Preis €1.80–€3.50
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.05–€0.10
- 4 große Eier von Freilandhühnern (Eier mit einem Teelöffel Wasser verquirlen, um luftigere Rühreier zu erhalten)Ca.-Preis €1.20–€2.00
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Würstchen darin an, wobei du sie regelmäßig wendest, damit sie gleichmäßig goldbraun werden – das dauert etwa 1-2 Minuten. Gib dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitbraten, bis er sein herrliches Aroma entfaltet. Anschließend kommen die Tomaten dazu. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer und lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie schön eingedickt ist.
- 2Schlage die Eier direkt in die Sauce und lass sie darin stocken, ohne sie zu verrühren oder zu zerkleinern. Die Eigelbe sollten noch schön cremig bleiben, während das Eiweiß fest wird.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht stammt aus Nordafrika und ist dort eine beliebte Option für Frühstück oder Brunch. Die Verwendung von scharfen Merguez-Würstchen und warmen Gewürzen spiegelt die lebendigen und geschmacksintensiven kulinarischen Traditionen der nordafrikanischen Küche wider.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Herbst oder Winter zubereitet, wenn Tomaten noch Saison haben und die warmen Gewürze perfekt zum kühleren Wetter passen.
Gesundheits-Hinweis
Nordafrikanische Würstchen mit Eiern ist ein proteinreiches Gericht, das 24g Protein pro Portion liefert. Es ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin A, C und Zink. Allerdings enthält es viel Fett und Cholesterin, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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