Mit Ei gefüllte Tomaten mit Pancetta, Römersalat und Kräutern.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.63 · €1.77/serving
- 1/2 Tasse plus 2 EL extra natives Olivenöl (wählen Sie ein hochwertiges extra natives Olivenöl für optimalen Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.50
- 1 großer Kopf Romana-Salat (ca. 1 1/2 Pfund)Ca.-Preis €1.80–€3.50
- 1 große Knoblauchzehe fein gehackt (Knoblauch in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, um ein Anbrennen zu vermeiden)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter (kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Farbe und Frische zu verleihen)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 1/2 TL Salz (verwenden Sie koscheres Salz für eine bessere Geschmacksverteilung)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 3/8 TL schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1 Unze fein geriebener Parmigiano-Reggiano (1/2 Tasse)Ca.-Preis €3.50–€5.50
- 6 große Tomaten (ca. 3 Zoll im Durchmesser)Ca.-Preis €2.10–€4.20
- 6 große Eier (Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur für ein einfacheres Poachieren)Ca.-Preis €1.50–€2.70
Schritte
- 1In einer großen, schweren Pfanne erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Pancetta hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er goldbraun und knusprig ist, was etwa 4 bis 7 Minuten dauern sollte. Nehmen Sie den Pancetta dann mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um das überschüssige Fett abzutropfen. Das Fett in der Pfanne behalten Sie für die weitere Verwendung.
- 2Trennen Sie zunächst die Romana-Salatblätter von den Stielen und legen Sie sie beiseite. Zerreißen Sie die Blätter in etwa 5 cm große Stücke. Messen Sie 4 Tassen der zerrissenen Blätter ab und bewahren Sie den Rest für später auf. In einer Küchenmaschine hacken Sie Knoblauch fein, während die Maschine läuft. Stoppen Sie die Maschine und geben Sie die 4 Tassen Romana-Salatblätter, Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und den Käse hinzu. Pulsieren Sie die Zutaten, bis sie fein gehackt sind. Während die Maschine weiterläuft, gießen Sie langsam das restliche Öl in einem dünnen Strahl hinzu, bis alles gut vermischt ist.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist von der mediterranen Küche inspiriert und vereint die Aromen von italienischem Pancetta, Parmigiano-Reggiano und Olivenöl mit der Frische von Tomaten und Kräutern. Es zeigt die Verwendung hochwertiger Zutaten, um ein geschmackvolles und befriedigendes Mahl zu kreieren.
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Spätsommer bis Frühherbst zubereitet, wenn Tomaten ihre höchste Reife und ihr volles Aroma erreicht haben. Frische Kräuter wie Petersilie sind zu dieser Zeit ebenfalls reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht zusätzliche Frische.
Gesundheits-Hinweis
Die mit Ei, Pancetta und Kräutern gefüllte Tomate ist eine reichhaltige Quelle für Proteine und gesunde Fette aus Eiern und Olivenöl, während sie relativ kohlenhydratarm ist. Sie liefert außerdem bedeutende Mengen an Vitamin A und C sowie etwas Ballaststoffe.
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